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导读 你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于橡木桶装酒，橡木桶这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。1、氧
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于橡木桶装酒，橡木桶这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 氧化和聚合——葡萄酒中多酚类物质的氧化和聚合，尤其是硬单宁的构成物质。缓慢的氧化会改变葡萄酒的特性。氧气有两个主要来源。一个是橡木桶是透气的，少量氧气通过桶壁与酒发生反应。
2、 二、葡萄酒与氧气接触时，氧化过程产生不同的芳香物质，软化单宁，促进不溶物的沉淀，使葡萄酒柔和、平衡，增强葡萄酒的色泽和稳定性。
3、 醇化——葡萄酒从橡木中渗透出芳香物质和单宁，增加了葡萄酒香气的复杂性，尤其是香草香气。目前橡木的挥发物有200多种，研究人员一直在研究一些香气和味道。橡木木质素中最重要的成分是香草醛、香草醛，
4、 丁香酚，香料或丁香，愈创木酚及其衍生物烟。这些成分虽然很少，但却是所有来源于葡萄酚类物质的重要组成部分。红酒在发酵过程中是泡在皮里的。
5、 后橡木桶文化，这种物质高于白酒。
6、 用橡木桶发酵能更好地将橡木香气融于酒中，对葡萄酒结构有重要影响。橡木桶中的酵母改变了葡萄酒与橡木的反应，起到了平衡水果和橡木香气的作用。其次，
7、 酵母可以吸收橡木的渗出，通过生化转化将橡木的香气转化为葡萄酒的香气成分。
以上就是橡木桶这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。