你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于贵州沸腾鱼的做法，沸腾鱼的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将鱼洗净，去骨切片，将鱼骨切成4cm的段，用刀将鱼切片，将鱼片分开放，加入适量的淀粉、盐、料酒、白胡椒粉，将鸡蛋打至蛋清那么长，然后均匀的接住。放置20分钟

2、 这段时间可以把豆芽洗干净，把小葱切成段把葱叶剁碎，把蘑菇和辣椒用剪刀剪开把大蒜剁碎，洗净切好备用。

3、 在油锅里煎鱼骨头和鱼头。

4、 炒好后加入开水，不要碰到鱼头，放几片姜，煮两分钟。

5、 取出鱼骨鱼头放在大碗里，鱼汤留在锅里继续加热。

6、 将豆芽和蔬菜放入鱼汤中煮至熟透。取出来摊在一个大鱼头的碗里，鱼汤留在锅里。

7、 在锅里放几根葱。鱼汤烧开后，一片一片加入鱼片。如果一壶喝不完，可以分两壶。鱼片煮到变白不需要太长时间，一般1分钟左右。取出来摊在刚才的碗里，把鱼汤放在另一个容器里。

8、 油锅多放油，放入郫县豆瓣酱，将蒜头熬成红油，放入鱼汤，香菇切片，加入适量盐，烧开后倒入盛有鱼的碗中。

9、 碗里撒上干辣椒，花椒，葱花，蒜。

10、 锅热了，多放点油。天热的时候会微微冒烟。把干辣椒和辣椒粒放进去。马上(重要的是说三遍)，拿锅倒在碗里的辣椒上，香味就出来了。

11、 最后上菜吃吧，香！

以上就是沸腾鱼的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。