你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于咸肉的做法大全家常江苏，咸肉的做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 肉类的处理：选择经过兽医检验的鲜肉或冷冻肉。如果原料是鲜肉，一定要摊开，彻底冷却。如果是冻肉，也要摊开来分空调，微软处理后再拆分。腊肉可以用腿肉，但是五花肉更好吃，尤其是带骨的五花肉。买了肉，

2、 如果有骨头，就不要拿出来，也不要用水洗肉，切记！如果觉得肉不干净，可以用刀刮去一层肉面。

3、 辅料准备：将花椒和海盐一起放入锅中，用中、小火慢慢煸炒花椒至盐微微变黄。切记火一定不能大，否则容易让辣椒糊掉。

4、 搓的过程：将炒好的热盐均匀的撒在肉上，用手来回搓肉5-10分钟，将盐搓入肉中。

5、 腌制过程：揉好后，将剩余的盐和胡椒粉均匀的撒在肉的两面。盐的量根据自己的喜好决定。想咸就多放点盐，想咸就少放点，但一定要保证撒的盐均匀分布在肉的表面。

6、 同时也要保证辣椒附着在肉的表面。

7、 然后找个重物压在肉上，腌制四五天。记得把肉翻过来放在中间。肉泡水是正常的。把水倒掉。

8、 四五天后，把肉拿出来，挂在阴凉没有阳光的地方，风干四五天(一般就在朝北的窗外)再吃。过了四五天，就可以把咸腊肉切成每餐的量，放入冰箱的冷冻室。想吃的时候可以拿出来。

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