你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于自制豆豉的方法，家庭自制豆豉简易作法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 一、挑选黄豆，将腐烂发霉的黄豆等杂质清理干净。然后清洗干净，泡在水里。多加水，因为黄豆膨胀后体积会增大很多，要保证增大后会被淹。

2、 浸泡24小时左右，直到黄豆完全膨胀。

3、 将泡好的黄豆沥干，放入锅中加水。水应该淹没大豆。然后把它煮沸。煮十分钟左右后，开小火继续煮。

4、 最好是煮到黄豆轻轻一捏就能烂。这个时间大概需要一个小时。也可以根据自己的口味煮的硬一点或者硬一点。

5、 如果煮的时间太长，也可以用高压锅煮。高压锅煮的黄豆一般都是软烂的。

6、 将煮好的黄豆从锅里倒出来，沥干水分，摊开，自然冷却。

7、 煮好的豆子水倒不出来，需要收集，后面的过程会有用。最好放在冰箱里，以免损坏。

8、 当煮熟的黄豆降到40多度(相当于洗澡水的温度)时，就可以放入准备好的容器中进行发酵。发酵需要3天。如果温度低，也可以发酵5天左右。

9、 夏天气温高，不用保暖。如果是春夏季节，气温较低，需要保暖。保温的一般方法是在容器表面裹一层厚厚的被子。就像孵小鸡一样。

10、 另一种方法是像我一样在闷烧的锅里发酵。再加上室温20度左右，不需要被子。另外也可以用保温桶，保温箱之类的，只要保持黄豆的温度在二三十度左右就可以了。

11、 发酵时间到了，打开盖子，就能闻到豆豉特有的香味。但这还不够，还需要加入调味料调味。

12、 依次加入盐、剁椒、姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然后搅拌均匀，再加入煮黄豆剩下的水，刚好够淹没黄豆。如果水不够，可以用凉开水代替。但是你不能小心翼翼地用生水做露水。

13、 以避免细菌和寄生虫。

14、 调料的多少取决于自己的口味，没有具体的配方。只要有盐、胡椒、花椒、姜，有没有其他调料关系不大。

15、 装罐很简单，放入一个可以密封的大玻璃罐就可以了。保存在阴凉通风处。也可以放在冰箱里保存。

16、 玻璃罐要提前清洗干净，晾干。

17、 最好分成几个小罐。这样吃起来方便。开一罐吃一罐。也可以放在大罐子里，但是每次取食物的时候都会把罐子打开，容易走样，不方便保存。

18、 装罐后第二天就可以吃了。随着时间的增长，味道会越来越香。

以上就是家庭自制豆豉简易作法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。