你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于杏脯的家常制作方法视频，杏脯的家常制作方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、菠萝果脯制作方法菠萝果脯的加工方法如下：原料选择及处理：最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果，用自来水清洗2次，再用不锈钢刀将皮削去，切成2厘米×2厘米的小块或2厘米×5厘米的长条备用。

2、2、糖渍、渗糖：将切好的菠萝条或块，放入不锈钢锅器皿中，加30％的白砂糖拌匀放置6—12小时。

3、然后将上述果、液倒进煮锅里，煮1小时后自然冷却。

4、冷却后在常压下静置，让其渗糖12个小时。

5、3、菠萝果粒沥干、烘干：用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出，沥尽糖液，倒在烘盘上，投入干燥箱里烘干，当果粒水分达到约28％时停止加热，取出果粒，自然冷却。

6、4、包装，入库：用食用塑料袋包装、封密、入库，菠萝果脯制成。

7、5、注意事项：(1)菠萝纤维含量丰富，酸含量也比较高。

8、果脯的爽脆度与糖渍时间有关。

9、试验表明，以60分钟的糖渍时间为最佳，其果脯成品爽脆度好，酸甜适中，颜色金黄，透明度好。

10、(2)果脯的含糖量要达到一定的高度，才能保证成品的质量。

11、当含糖量达65％或以上时，菠萝果脯自然条件下保质期才能达到半年以上。

12、但目前消费观念趋向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品。

13、草莓果脯的制作用草莓制成的果脯具有草莓的营养与风味，其软硬适度，酸甜可口，易消化，具有开胃健脾、滋补强身的功效，是一种很有发展前景的保健食品。

14、 工艺流程 草莓果肉渣→打浆→浓缩→烘烤→揭皮→整形包装→检验→成品。

15、 操作要点 1．选果打浆 选用含水量在30％以下的新鲜草莓，剔去果肉中的枯叶、烂果等杂质，用胶体磨或打浆机打成细质浆液，以手捏之无明显颗粒感，然后放入贮槽备用。

16、 2．浓缩 将草莓果浆放入夹层锅中，加入适量淀粉水溶液，迅速搅拌均匀，以防结块沉淀，然后加热浓缩。

17、在浓缩过程中，要加入白糖、柠檬酸和防腐剂适量，搅拌均匀后继续加热浓缩，待果浆成浓稠状时即可出锅。

18、 3．浇模烘烤 将浓缩的果浆稠液，倒入干净的不锈钢盘里，放在平台上晃匀（厚约三四毫米）。

19、之后，将其放入烘箱或烘房中烘烤，温度控制在80℃左右，时间约8小时～10小时，烘至不黏手、不松软、不干硬为宜。

20、 4．揭皮 将烘好的果肉脯平放在平台上，趁热用不锈钢刀将整片果脯与盘分离，进行急冷却（夏季可用电风扇，冬季可用冰块）。

21、 5.整形与包装 经过冷却的果脯，分别按30克、50克、75克、100克等规格用玻璃纸将其包装成条状、圆桶状、块状等，再用透明的复合袋或铝箔袋真空包装，包装后即可销售，或置于10℃以下，相对湿度小于70%的环境条件下贮存。

以上就是杏脯的家常制作方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。