你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于鳝鱼怎么做好吃又简单，鳝鱼怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 清炒黄鳝：黄鳝去内脏，切成两半，再切成菱形段。准备好姜、蒜、蒜苗、青椒、红椒、葱。油锅加热至五成，下一部分姜蒜炒香。将鳗鱼炒至变色。放在一边待用。油锅再热，姜蒜爆香。加入洋葱和青椒炒香。

2、 加入鳗鱼段，搅拌均匀。加入适量的盐、酱油、料酒、味精搅拌均匀。

3、 黄鳝粥：将黄鳝洗净，水煮开，立即捞起，放入冷水中，洗净外层滑液，切素，姜切末，用料酒、盐、胡椒粉、盐将黄鳝腌一会儿，将大米洗净，加足水按粥钮，1.5小时后，看大米是否开花，开花时放入黄鳝搅拌。

4、 继续煮，直到电饭煲自动跳到黄灯。我大概用了2.5个小时，看你自己电饭煲的功能，撒盐，鸡精，香菜就行了。

5、 红烧鳗鱼；鳝鱼宰杀后，用青椒洗净，姜去皮，葱洗净，蒜去皮，小米椒洗净，锅中水烧热，将鳝鱼放入淋浴器中洗净，切段，青椒切块，葱打结，姜切片，小米椒切碎，锅中油烧热，

6、 爆香姜片和小米椒，然后倒入黄鳝翻炒，加入料酒和香醋翻炒，加入蒜和葱翻炒，加入冰糖、盐和酱油，用浓水烧开，继续翻炒至汤汁不够，加入青椒翻炒收汤，出锅。

7、 黄鳝汤：泡发黑木耳，鳝鱼洗净沥干，加盐剁瘦肉，葱切丁，鳝鱼、姜、黑木耳切丝，锅中倒入油5分钟，将热姜煸炒至变色，加入黑木耳、鳝鱼丝，煸炒2-3分钟，加盐适量，将生粉放入碗中拌匀，倒入锅中。

8、 加入酱油提色，盐，鸡精，在锅上撒上葱花，胡椒粉，香油。

9、 黄鳝面：将黄鳝洗净，在干净的容器中用冷水(不要太多)装饰，放些盐，在黄鳝脖子上切一个血洞，放入水桶中。(这一步对抽血很重要。)半小时后，用剪刀剪开，取出内脏，用刀拍平，再剁成芹菜和紫苏。

10、 将所有的胡椒和姜切碎备用。首先，把剁碎的肉放入热锅中炸至干。然后加入油翻炒至肉跳。加入胡椒和姜，加入白酒翻炒。加入一大锅冷水，加盐和料酒，盖上锅盖大火煮开。

11、 烧开后加入血水，再次烧开后加入面条，面条快熟时加入芹菜和紫苏，用筷子夹断时立即关火加入鸡精调味。

12、 清蒸黄鳝：将黄鳝1条，洗净，切成段，放入碗中，加盐、胡椒粉，多加料酒腌制半小时，鳝鱼段加入葱、姜、蒜瓣、剁碎的红椒、青椒，放入烧开的锅中，大火蒸10分钟，挑出姜、葱、多余的蒜瓣。

13、 为了让菜好看，倒入适量的蒸鱼酱油，撒上小葱，将热油均匀地浇在鱼上，一道美味的蒸鳗鱼就做好了。

以上就是鳝鱼怎么做好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。