你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于洛阳名吃攻略，洛阳名吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 胡辣汤起源于河南，周口市西华县逍遥镇，漯河市舞阳县北舞渡镇。尤其是逍遥镇的胡辣汤最有名。不过边肖吃过洛阳和逍遥镇的胡辣汤，觉得洛阳的胡辣汤更好吃！洛阳城的胡辣汤是这样做的，

2、 从外面看起来很黏，但是吃起来很滑。感觉不像是辣喉咙。反而感觉嘴里辣辣的，但是喉咙很舒服。如果有机会去洛阳，一定要尝尝洛阳的胡辣汤。

3、 洛阳制作的羊肉汤也是洛阳的一大特色。羊肉汤是白色的，肥而不腻，没有腥味，和我们平时在外地喝的羊肉汤不一样。技术差的商家做出来的羊肉汤会有很大的臭味，喝起来很难闻。我曾经在其他城市喝过羊肉汤。

4、 要么就是羊肉的香味很浓，要么就是全是辣椒的味道，不如洛阳羊肉汤纯正。如果你去洛阳，别忘了尝尝羊肉汤。

5、 新安方便面汤圆，以精制白粉为皮，猪的前肩后臀为主要馅，配以适量的大葱、韭菜、白菜、姜、糖、料酒、地油、盐、味精等。将面条加热，擀成薄皮，包成月牙形的饺子，放入笼中蒸十分钟。其特点是皮薄如纸，

6、 色如玉，五味俱全，香而不腻。

7、 它已经有120多年的历史了。祖上传了三代的创始人刘振声，名叫刘胡兰，已经70多岁了。配料有绿豆粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦缎、盐。

8、 用小勺舀一些薄薄的绿豆面糊，倒进锅里，即成类似春卷的薄片，不用翻面就熟了，所以叫“不翻”。

9、 将两片晶莹翠绿的“不翻”片叠放在碗里，浇上一些热腾腾的猪骨汤，放上一些粉条、黄花、木耳等。而且要舍得放点醋和辣椒，这样一碗不翻的汤就做好了。

10、 这种汤吃在嘴里“软糯绵软”，嚼起来有豆腥味；汤酸淡，回味悠长。是洛阳本地人吃夜宵的首选。其特点是口味纯正，酸辣，油而不腻。具有地方特色，很受百姓欢迎。

11、 洛阳人普遍喜欢吃一种风味小吃。就是把豆浆放在适当的温度下，发酵变酸，然后放在锅里加热到80度左右，液面有蘑菇状的酱。此时加入少许香油，反复搅拌，至沸腾，将面条放入锅中，最好是拌面。

12、 搅拌面条使之成糊状。然后，加入准备好的盐、葱花、四季豆、芹菜、韭菜、辣椒。

13、 鳊鱼产于沂水，故称“鳊鱼”。以制作简单，香味纯正而闻名。这种鱼在汉唐时期经常被用来招待贵宾。相传唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人在饮酒作诗时，经常吃这种鱼。

14、 张家馄饨又叫“马蹄街馄饨”。由张旭创建，至今已有150年历史。1920年，张家馄饨的第二代传人张坤对配料和品种进行了创新和改进。

15、 以白面鸡、鸡血、薄蛋饼、虾、粉丝、榨菜为主料；用大油、花椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等辅料，冬天配韭菜、大葱，春天配嫩韭菜、香椿。因此张家馄饨制作精良，味道鲜美，清香可口，

16、 酸辣口味的特点逐渐出名。

17、 尚记牛肉吴佳杰人，从事综合管理40多年。牛肉汤分甜、咸两种，特点是：鲜肉肥汤，满满的烹饪辅料，配以炒辣椒、蒜泥，味道特别鲜。洛阳人早上爱吃牛肉。拿馒头泡，或者买汤回去泡，

18、 有很多人对牛肉包子感到惊讶。今天，人们在早上，中午和晚上吃牛肉包子。

19、 潘金河烧鸡：在洛阳久负盛名。创始人潘根生，其子潘金河于1941年创业。由于其独特的风味和灵活的管理，他的生意兴隆，远近闻名。如今经营盘锦和烧鸡的是锦和的儿子。

20、 配料：丁香、草果、布坡、豆蔻、大灰、小灰、花椒等。特点：制作精细，口味纯正，皮色黄，深红色。肉质外嫩里嫩，吃后清香四溢，远销省内外。有一句诗为证：“好菜出名，客在千里之外。”

21、 洛阳蔡妍洛阳的独特风味菜肴。相传武则天住在洛阳的时候，东莞的一块菜地里长了一个几十斤的萝卜。菜农们觉得这是个神奇的东西，献给了武则天皇后。御厨将其切成丝，用粉蒸熟，配以香喷喷的汤。皇后吃了之后，味道极其鲜美。

22、 燕窝味道极佳，赞不绝口，赐名“蔡妍”。后来传入民间，久而久之，大家称之为“洛阳蔡妍”，一直流传至今。

以上就是洛阳名吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。