你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于薯条怎么炸才脆不软空气炸锅，薯条怎么炸才脆不软这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 经过厨师的指点，我大概知道了。原来这三个方面都有问题：一是炒的时间和温度没有控制好；二是只炸过一次，没有复炸，所以不脆；第三，没有正确处理土豆，没有焯水或者清洗去除淀粉就直接下锅炸。

2、 怪不得我做的薯条那么软，让我心服口服。

3、 第一步：去市场买一个大的新鲜土豆。因为大土豆可以用来切漂亮整齐的土豆丝，把土豆切成25px左右的厚片，再竖着切几下，这样挑出来的土豆横截面就成了正方形。一定要切得均匀，

4、 这样可以保证煎的时候大家受热均匀。将切好的土豆放入清水中，半小时后换水。这样做两三次是为了去掉多余的淀粉，这样煎的时候不会粘在一起，也不容易糊，也不会让油浑浊。

5、 第二步：把水烧开，放入泡好晾干的薯片，加一勺白醋，防止土豆碎或者煮烂，加一勺盐，增加咸味。大概七成熟的时候，再煮大概两三分钟。这时候的土豆略微软，但还是脆的。

6、 先煮的目的是减少煎的时间，这样外酥里嫩，口感很好。不会出现成品软塌。将煮好的薯片取出沥干水分，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一会儿。

7、 这也是我们经常看到快餐店里，店员把一大包冷冻薯条倒进油锅里炸的原因。)

8、 第三步：锅中加入宽油。油温六七成热时，加入薯片。薯片慢慢开始收缩，表面的皮逐渐变成金黄色。此时，用漏勺不断搅拌，以防止粘在一起或一个表面受热不均匀而导致烧焦。此时将薯片捞出，加热至八成热。

9、 再次加入薯条。煎一会儿，直到表面完全金黄。轻轻咬一口，觉得脆脆的就可以全部取出。

10、 如果觉得油腻，可以放在吸油纸上吸一点油。最后撒点盐即可食用。准备番茄酱或其他一些喜欢的酱料，拿一根脆薯条，轻轻蘸一下。趁热吃的话，口中酥脆，中间松软。

11、 而且不油腻，比外面买的好吃多了。

12、 但是一定要注意，油炸食品虽然好吃，但是一定要控制食量。多吃油炸食品不仅会导致肥胖，还会致癌。这对健康非常不利。同时，一些在外面小店买的油炸食品也不一定卫生，建议你自己在家做。

13、 一个月做一两次就好了。

以上就是薯条怎么炸才脆不软这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。