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导读 你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于卤汁怎么做的，卤汁怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于卤汁怎么做的，卤汁怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 将猪油放入锅中加热，加入冰糖渣炒成糖汁，视情况用清水稀释，加入料酒、整根姜葱、盐、酱油，再加入足量的水，放入一个小布袋(称调料包)，内装花椒、八角、山奈、草果、桂皮、花椒等。要煮，加入要腌制的原料，卤水也是原料腌制后制成的。
2、 将花椒100克、八角150克、肉桂100克、丁香50克、红曲50克、甘草50克放入药袋中；将500克脂肪切片，将猪油煎熟，弃渣。取不锈钢锅，倒入清水12.5公斤，生抽1500克，老抽1500克。
3、 鱼露500克、冰糖150克、精盐500克，用大火煮沸后，加入猪油、南姜250克、青蒜250克、炒蒜150克、香菜250克、绍兴酒250克，放入“药袋”中煮沸20分钟，得卤水。卤水存放时间越长，越香。
4、 汤锅内放入清水20公斤，然后放入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜酱油、泰国鱼露、广东米酒、关家卤汁、香卤、鸡汁、芹菜、香菜、青椒、姜、葱、胡萝卜，小火煮，煮半小时。
5、 冷却并过滤。
以上就是卤汁怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。