你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于黑乌鸡汤怎么炖最有营养，鸡汤怎么炖最有营养这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将鸡洗净，切成四块，放入烧开的料酒锅中，加水煮沸过冷，去皮备用。

2、 当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。

3、 锅内放入适量的水，将鸡肉和药材一起放入锅内，用火盖上，烧开。

4、 炖60到90分钟，加盐。

5、 煲鸡汤要注意以下几点：

6、 宰杀活鸡，吃冻鸡；

7、 不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。不过，新鲜的鸡肉买回后，要放在冰柜里冷冻3小时左右，才能拿出来解冻煲汤。这样做和排酸肉的原理一样。动物突然被杀，自然会释放多种毒素。

8、 新宰杀的鸡的温度适合细菌繁殖。这时候冷冻不仅可以杀菌，还可以让鸡肉从“僵硬期”自然过渡到“成熟期”，这样鸡肉的肉质最好，做出来的汤也会更鲜美。

9、 飞水是必要的一步：

10、 营养学研究表明，任何肉类在炖汤前都要用开水焯一下，这样不仅可以去除生腥味，而且是一个彻底清洗肉类的过程，可以使炖汤鲜而不浊，鲜而香，无异味。这个过程叫做飞水。

11、 飞水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，从冷水到沸腾，肉的营养会严重流失。所以飞水最适合温水煮，再煮7 ~ 8分钟。在烹饪的过程中，适时翻动肉块。当然也可以用开水，煮3 ~ 5分钟即可。

12、 冷水适合炖汤；

13、 飞水结束后，立即用冷水将肉冲洗干净，然后放入锅中炖汤。因为炖汤最适合在冷水中煮，随着水温的逐渐升高，原料会充分释放营养，与水同温的原料煮得更好。我的健康饮食

14、 控制火候是炖汤的关键；

15、 炖汤的主要目的是喝它的汤，然后吃它的肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要用小火长时间慢慢加热，高压锅炖的时间短，达不到理想的效果。所以煲鸡汤要用砂锅。

16、 把火煮沸10分钟再关小。

17、 在熬汤的过程中，尽量不要揭开。揭开容易“跑气”，这样汤就失去了本来的味道。

以上就是鸡汤怎么炖最有营养这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。