猪肉是我们经常吃的肉，价格便宜，味道也非常好，但是，今年的猪肉价格一直在涨，根据数据统计，猪肉是近六年以来价格最高的一年，而且已经连续涨价12周了，价格都要超过牛羊肉了，这也让许多的人开始购买别的肉来替代猪肉。猪肉持续涨价，大家知道是怎么回事吗？肉店老板告诉你真实原因。其实猪肉涨价主要是非洲猪瘟引发的，非洲猪瘟是一种传染病，如果一头猪被传染，那么整个猪场的猪都要杀掉掩埋，这也导致很多猪肉无法进入市场，这才导致猪肉价格持续上涨。但是，为了身体营养，再贵也要偶尔吃一点。小编今天做了红烧肉，一起来看一下吧！味道非常美味。

卤味红烧肉

By 水青青

配料：

卤好的猪蹄 800克、精盐 2克、香叶 3片、花生油 10克、桂皮 5克、辣椒(红，尖，干) 10克、酱油 5克、八角 一朵、蒜 5瓣、姜 10克、料酒 20克

烹饪步骤：

1.猪蹄清理干净用卤汁卤入味卤香斩块待用， 备红辣椒，蒜，姜，八角，桂皮

2.烧油下入猪蹄

3.炒片刻出锅待用

4.另起锅烧油下入 红辣椒，蒜，姜，八角，桂皮

5.放盐炒香

6.再倒进猪蹄炒勺

7.炒片刻

8.淋上生抽，淋上料酒，焖一分钟即可

9.撒上鸡精

10.炒匀

11.出锅上桌

烹饪小贴士：

1、看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。 2、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。 3、闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。

你最近还经常吃猪肉吗？

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