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导读 大家好，我是小未，很多小伙伴对红茶还不了解,那么现在就为大家来简单介绍下!1、红茶，英文为Black tea。2、红茶在加工过程中发生了以茶多
大家好，我是小未，很多小伙伴对红茶还不了解,那么现在就为大家来简单介绍下!
1、红茶，英文为Black tea。
2、红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
3、香气物质比鲜叶明显增加。
4、所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
5、我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
6、红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
7、萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
8、红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
9、中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
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