你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于开封小吃攻略夜市大排档，开封小吃攻略这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 【蛋花凉粉】蛋花凉粉是开封著名的小吃。焦而不焦，辣而香，鲜而嫩，开封好几天几乎每餐都有。据说它的制作方法是：将粉加水调成稀糊状，加入开水使糊状成熟，放凉，即成凉粉。爆炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油。

2、 将凉粉放入锅中，然后加入豆瓣酱、葱姜末，盖上锅盖。上河城的油炸凉粉很有新意，用一个煎蛋盖在上面，既能保暖，又更好看。

3、 [生态豆腐]在68号摊位。非常嫩滑。主要体现在以上成分上。据说这是祖传秘方。我吃过很多豆腐，但还是第一次尝。

4、 【大宋石磨豆腐】其实有点类似豆腐，只是做法不同，用料不同。餐具也很有特色，像市场里卖豆腐的菜(第40档)。

5、 【开封凉菜】有几个菜，和其他地方的凉菜差不多，没有太多特色。数字13是命令。

6、 【涮牛肚】61号大排档，串串，有点像重庆的麻辣烫，但是味道没有那么重，还有配菜可以沾，适合不同口味的人。

7、 【珍珠丸子】风味独特，清香扑鼻，鲜香可口。可以直接吃，也可以蘸酱吃。它的制作过程是将糯米洗净后用温水浸泡，然后取出过滤晾干。将肉末、鱼糜、荸荠丁、香菇末用蛋清搅拌，挤成肉丸。

8、 在糯米里滚一层米，用手轻压表面，将一部分糯米压入肉馅里。蒸之前铺一层菜叶或纸，防止粘盘。(从42档开始点击)

9、 【杭州倒茄子】感觉有点酸酸甜甜的。第一遍要用铁架把茄子切成块，用油炒一下，再用汁炒一下。44号摊位的订单。

10、 【冒菜】冒菜不是开封菜，是典型的川菜。于凡是最熟悉的。在四川，与火锅、麻辣烫齐名，即以中药和各种调料调制的汤料烹制而成的一道菜；用竹勺装菜，一般一勺一份；用锅煮，放在碗里，要提前拌好各种调料。

11、 对了，舀一勺汤，也就是所谓的“冒菜”，撒上一些香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最有特色的小吃“冒菜”。简单来说，“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”。我们从14号摊位点的。

12、 “羊肉泡馍”是开封著名的小吃之一。以前听说过，印象中应该比较单薄。没想到这么厚。味道不错，外脆内脆，可以当主食。

13、 【灌汤包】典型的开封菜，顾名思义就是包子的一种，但是里面有汤。这是怎么做到的？这个汤是不倒进去的，肉冻是包之前放在馅里面的。包好后用蒸笼蒸，肉冻融化不漏，就成了汤。

14、 灌汤包看起来不像小笼包那么丰满扁平。

以上就是开封小吃攻略这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。