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导读 你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于糖莲藕是哪个地方的菜，糖莲藕这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于糖莲藕是哪个地方的菜，糖莲藕这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 选择肉白、根粗、横径8厘米以上的新鲜莲藕，分段切下，去掉蒂，削去皮，然后放入清水中清洗。用不锈钢刀将莲藕节切成约2厘米厚的薄片。取明矾200克，溶于清水中。将莲藕片浸入水中以防止氧化和褐变。
2、 取出莲藕片(65 kg)放入开水中焯一下。在熬制过程中，先加入明矾300克和碳酸钠100克，并经常搅拌。煮熟后，捞出放入清水中浸泡12小时，然后捞出沥干水分。
3、 先将20斤糖用清水加热，溶解成40%的糖液，倒入沥干的藕片中，浸泡12-20小时，倒入铝锅中煮40分钟，再加入20斤糖，煮20分钟左右。然后全部倒入缸中，沾糖8天左右，滤出原糖液。
4、 此外，加入25公斤糖和5公斤开水，与莲藕片一起煮30分钟左右，并不断搅拌，使糖均匀渗入莲藕片。
5、 当温度达到112时，取出莲藕片。在莲藕片的冷却过程中，将5公斤糖与0.5公斤水混合，加热溶解，趁热浇在莲藕片上，边浇边搅拌，冷却后即得成品。
以上就是糖莲藕这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。