标签：
导读 你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于卤肉汤的制作，卤肉汤的做法及配料这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于卤肉汤的制作，卤肉汤的做法及配料这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 (1)材料选择和处理：
2、 选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作为加工原料，将猪头彻底刮干净。
3、 头发表面的污垢和污垢、脸沟、耳根等。并拔掉剩余的头发和发根。面对猪的脸
4、 放在砧板上，从后脑勺中间劈开，挖出猪脑，取出头骨，切下双耳。
5、 摘除眼睛和鼻子；取出口器，用清水浸泡1小时，取出，洗净沥干。
6、 湿气。
7、 (2)卤水：
8、 将洗净的猪头、口条、耳用开水焯15分钟，捞出沥干。
9、 晾干，放入老锅卤汤里，加入其他调料和香料，加水没过猪头。
10、 文火煨2小时左右，取出猪头，趁热去骨，定型。
11、 就是成品了。
以上就是卤肉汤的做法及配料这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。