你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于干鱿鱼怎么泡发，干鱿鱼怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1.将鱿鱼干用食用碱水浸泡12小时，再用清水浸泡2小时，去除碱味；

2、 2.浸泡后，将鱿鱼上的粘液等脏东西清洗干净；

3、 3.鱿鱼花刀和辣椒切段备用；

4、 4.锅里加油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，放入花椒、八角、桂皮、生抽、料酒、盐、酱油翻炒9分钟，再放入花椒翻炒2分钟。

5、 鱿鱼性寒，脾胃虚寒者少吃。

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7、 鱿鱼含胆固醇较多。高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病患者应谨慎食用。

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9、 鱿鱼是发制品，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者不宜食用。

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11、 鱿鱼中有一种多肽成分，如果没有彻底煮熟就食用，会导致肠胃功能紊乱。

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13、 将鱿鱼干在清水中浸泡几个小时，刮去体表粘液，再用热碱水(7%纯碱、3%石灰水、90%开水)浸泡。

14、 红烧鱿鱼肉的步骤如下：

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16、 1。将鱿鱼干用盐水浸泡一个小时(据说鱿鱼的鲜味不会被泡走)，把不顺眼的都撕掉，切成小块；猪肉切丁，用清水浸泡10分钟，然后沥干2。用油加热炒锅，

17、 用一大片姜煸炒猪肉至猪肉微微吐油，放入鱿鱼煸炒片刻，放入黄酒，放入生抽(偶尔用海天草菇生抽，上色很好，就一点点)，倒入可乐淹没大部分原料(糖和水不用拉)。

18、 加入小指甲大小的八角和桂皮，大火烧开，然后小火煨。3。这次没有用高压锅，炖了一个半小时(其实我觉得如果只是猪肉的话差不多一个小时，但是因为鱿鱼没有完全煮熟，所以会需要一段时间)。

19、 中间可以放点盐调一下口味，最后收汁上火撒一点味精即可食用。煮好的鱿鱼还有点韧，很好吃，猪肉也到了入口即化的地步。

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22、 炒鱿鱼丝

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24、 【菜系】川菜

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26、 【特点】白、干、香、鲜、脆，最适合配酒。

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28、 【食材】鱿鱼干1条(约150g)。绿豆芽50克，猪肉50克。酱油10g，料酒15g，植物油25g，香油10g，盐2g，猪油20g。

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30、 【制作工艺】将干鱿鱼的头、须、骨撕去，用火烤至软，切成细丝，温水洗净，晾干。绿豆芽选长的，头尾捏紧。猪肉切成两根粗丝。炒锅加热猪油，放入肉丝擦干血水，翻炒，加入少许酱油和料酒，即可食用。

31、 锅洗净，加入植物油加热，放下鱿鱼丝翻炒，至软卷后，料酒加入霍楠的肉丝和绿豆芽翻炒均匀，加入少许香油，即可食用。

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34、 烘烤鱿鱼干：

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36、 先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，

37、 那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，

38、 刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)

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40、 水煮鱿鱼的做法：

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42、 先把干鱿鱼放到水里浸泡，泡到发为止然后用高压锅锅里放水放盐鸡精香油料酒葱姜香姑放到锅里一起煮水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!

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44、 砂锅鱿鱼的做法

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46、 原料：

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48、 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

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50、 制作过程：

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52、 1.盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净

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54、 2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松

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56、 3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净

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58、 4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤

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60、 5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

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62、 土豆鱿鱼汤

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64、 用料：

65、 土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜200克，香菇、姜各少许。

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67、 做法：

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69、 1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

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71、 2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

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73、 3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。

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78、 鱿鱼小炒肉

79、 材料：

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81、 鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。

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83、 做法：

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85、 1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

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87、 2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。

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89、 3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。

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91、 4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。

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93、 【注意事项】

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95、 1、如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。

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97、 2、翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。

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99、 3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。

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101、 【菜品特色】

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103、 鱿鱼有嚼头，炒肉油而不腻，整道菜味觉层次丰富，美味可口，咸、辣适中。

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107、 鱿鱼干炖肉

108、 材料： 新鲜猪肉（肥肉少）或者排骨， 鱿鱼干（或者墨鱼干，做法一样）

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110、 1、先将猪肉切片，飞水（美国杀猪不放血，所以要先用开水烫一下猪肉去血水，要是在国内猪肉都不用水烫了）

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112、 2、将鱿鱼干（或者墨鱼干）用开水烫一下，这样好切（如果有火的话，可以用火烧一下，闻见香味，墨鱼干打卷了就行），然后切成丝。如果是墨鱼干的话，要将石膏一样的骨头去掉

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114、 3、在锅里放凉水，将猪肉和切丝的鱿鱼干放进去，可以放少量蒜和姜片，大火煮开，小火熬30分钟（这是时间我不是很确定，大家看自己的口味吧，如果喜欢肉烂一些的话可以熬久一些），起锅之前在加盐。

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116、 4、注意：水一定要多放，因为这个菜主要是喝汤的。不要加油，否则会太腻，可以加一点点酱油，不要多了

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120、 鱿鱼猪手汤

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122、 用料：猪手一只（约800 克），鱿鱼干一只（约50 克），香菇七八朵。

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124、 做法：

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126、 • 原料处理：

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129、 1 、猪手刮净猪毛，洗净，斩件。放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。

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131、 2 、鱿鱼干用温水浸软，洗净，用剪刀横向剪成小条，再剪成小块。

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133、 3 、香菇用温水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原样。

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136、 B 煲汤：

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138、 • 瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入猪手、鱿鱼干。

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140、 • 水再滚起，五至十分钟后改用中火（也可改小火）同时加入香菇，煲至猪手软烂。

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143、 • 加盐，葱花调味，即可饮用。

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147、 乌贼干小排豆腐煲

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149、 配料：乌贼干三只（若换鱿鱼干，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三两，姜一块。

150、 步骤：1乌贼干清水泡软，切小条；姜切丝。

151、 2豆腐切小块，香菜切几段，洗净备用。

152、 3锅内入清水，烧至将开未开时，放入排骨，烧至水开，到掉水，并用清水洗净排骨。煲内加清水，五分之四左右，放入姜丝，排骨，料酒，大火烧开，并舀去水上的浮末。

153、 4在煲内放入已切好的干乌贼，转为中小火，炖个至少两小时（越久越好）。

154、 5两个小时后，放入切好的豆腐块，大火烧开个五分钟，再洒入切好的香菜，加入盐，即可。

以上就是干鱿鱼怎么做好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。