你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于鹅肉米线的做法及配方，米线的做法及配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 七聚米粉经营20余年，七聚米粉的口味和品种通过在汤汁香油、麻辣油等配料、配菜、调味等方面的不断改进和创新，形成了系列产品。辣，辣，酸辣，

2、 辣的程度分为微辣、中辣、猛辣。品种方面，有过桥米线(蟹棒米线、鱼丸米线、桂花肠米线、贡丸米线、三鲜米线等。).

3、 碗米线砂锅米线套餐米线)番茄米线红烧肉米线红烧排骨米线红烧肥肠米线特色香辣肉米线特色辣酱米线素鸡米线雪菜肉丝米线榨菜肉丝米线。

4、 奇居米粉系列产品可持续发展的关键是上品口感。要做到这一点，还有秘密武器，其中之一就是汤。七朵菊花米线汤标准：入口香，回味甜。高汤集骨汤精华，配以最凝练独特的中药香料和天然香料。

5、 采用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香、入口香、回味甜。

6、 七聚米粉砂锅里的汤：“红白”红汤味道重辣，白汤淡雅鲜香。抿一口砂锅里的肉汤，细细品味。香醇不腻，好吃不燥，通透绵长，猛烈持久。

7、 很多米粉店师傅做的都很勤快。不知何故，没有生意。我觉得是因为口味没上去，做素材的时候出了问题。尤其是汤。浅谈煲汤的五个误区

8、 误区一：很多厨师认为浓汤一定要够浓，所以在烹饪的过程中，往往会加入大量富含胶原蛋白的原料，比如猪皮、鸡爪、猪手等。其实这种操作完全没有必要，也是非常不正确的。

9、 因为煮出来的汤里面会含有大量的脂肪颗粒和胶原蛋白颗粒，而胶原蛋白和脂肪颗粒是无法融合在一起的。最终，汤在煮沸和储存后会很快分层。影响口感。

10、 误区二：做砂锅米线或套餐米线时，胡萝卜汁、南瓜汁等。都加到汤里调色。很多人认为汤越浓越黄，品质越好。所以在汤煮开后，他们会加入一些胡萝卜汁、南瓜汁和胡萝卜油来改善浓汤的金黄色。

11、 这似乎比使用食用色素更健康，但我不知道这些原料会改变浓汤的独特风味。

12、 误区三：有些厨师为了节约成本，只放鸡架，不放鸡肉、猪排等肉类原料，所以做出来的肉汤不够浓。七聚米线的汤汁体现的是鸡肉本身的浓郁香气，所以鸡肉的量一定要足，其他的用料也不用苛求，还是停一下比较好。

13、 煮汤有句俗话：鸡味为主，鸭味为辅，肉增加浓度。按照这个方法，七聚米粉总结出了做汤的用料黄金比例，即鸡肉占XXX，鸭肉占XXX，肉类原料占XXX。

以上就是米线的做法及配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。