你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于黄瓜怎么腌比较脆，黄瓜怎样腌又脆又好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、新鲜的黄瓜洗净，擦干表面水分，对半切开，用勺子挖出中间的瓤，去掉不要。黄瓜瓤部分一定要去掉，如果不去掉腌制后的黄瓜吃起来会是软的，口感差，去掉后腌制好的黄瓜才是脆脆的口感。

2、挖好后切成长条，放入8克盐，拌匀腌制半个小时。期间注意搅拌一下，倒掉腌制出的水，切记切记这步出来的水不要，否则会很咸也不好吃的。

3、这时候准备其他材料，给辣椒，姜分别洗净，厨房纸擦干，大蒜去皮。

4、炒菜锅里放一点食用油，比炒菜的量少一点，别放多，烧热油后关火。关火后把盘里的大蒜，辣椒，姜，花椒快速丢进大勺里，用筷子拌均匀，炝出香味。

5、炝锅后不用等冷却，直接倒入一个干净无水能放的下黄瓜的空大碗中，再把白糖，酱油，香醋，蚝油，芝麻香油也都放入这个碗中，拌匀至糖融化。喜欢麻油的这时候可以放一点。

6、把用盐腌好的黄瓜条用干净无水的筷子夹到刚才调好的料汁碗里，别直接倒黄瓜，因为黄瓜条下边有盐水，盐水是不要的，底部的黄瓜夹的时候多控一下水。

7、用20-25克糖的时候，我个人感觉不到明显甜度。大家根据需要自己增加量。

8、为什么用味极鲜生抽而不是普通黄豆酱油呢？

9、这样一道清脆可口的腌制脆黄瓜就做好了。

以上就是黄瓜怎样腌又脆又好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。