你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于鱼我所欲也，鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、古早味蒸鱼

2、所需食材：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。

3、制作步骤：

4、1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

5、2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

6、3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

7、4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

8、5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

9、糖醋鱼

10、所需食材：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉。

11、制作步骤：

12、1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

13、2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

14、红烧鱼

15、所需食材：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐。

16、制作步骤：

17、1、把鱼洗净。

18、2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

19、3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。

20、4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。

21、5、烧的时间一般为五分钟左右。

22、糖醋带鱼

23、所需食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

24、制作步骤：

25、1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

26、2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

27、3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

28、4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

29、5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

30、松鼠鳜鱼

31、所需食材：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克。

32、制作步骤：

33、1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

34、2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

35、3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

36、4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

37、5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

38、红小豆焖鲤鱼

39、所需食材：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

40、制作步骤：

41、1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。

42、2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。

43、3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。

44、4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。

以上就是鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。