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岐山臊子面
导读 【 正宗陕西岐山臊子面 】1、岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面。产于西府岐山，是陕西面食一绝。臊子原料辅料多样，味道讲究酸辣香。
【#正宗陕西岐山臊子面#】1、岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面。产于西府岐山，是陕西面食一绝。臊子原料辅料多样，味道讲究酸辣香。面条讲究薄筋光。岐山面好吃，除了面条口感筋道，还在于酸汤和顶端这层臊子。臊子要“汪”，酸汤要“稀”，面条要烫。”这道岐山臊子制作方法选自2014年2月出版的中国厨界权威期刊《烹饪艺术家》第43页，菜谱是由专业厨师曹红科老师撰写的。酸汤的制作方法则参照了陕菜大师—左汀先生发表在《中国大厨》岐山臊子面中的酸汤制作方法。
2、主料
3、五花肉750克
4、干辣椒10
5、葱适量
6、土豆1个
7、芹菜1根
8、胡萝卜半根
9、鸡蛋1个
10、蒜苗2根
11、小茴香10粒
12、姜适量
13、辅料
14、料酒10克
15、大料2个
16、香叶2片
17、十三香适量
18、岐山醋75克（炒臊子）
19、辣椒面20克（炒臊子）
20、味精2克
21、胡椒粉适量
22、黄花适量
23、老豆腐150克
24、酱油适量
25、色拉油适量
26、木耳适量
【#正宗陕西岐山臊子面#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。