1开心果吃法

开心果也可做成美味的食物，将果仁与含多种微量元素的食物相结合，不仅增加了孕妇的食欲，对胎儿的发育和营养需求也是有益的，下面就介绍一款美食供妈妈参考。

开心果鸡肉沙律

材料：开心果仁3/4杯，无核青葡萄4两，酸乳酪1/2杯，鸡胸肉1/2斤，柠檬汁2茶匙，新鲜薄荷叶2块，绿叶菜数块，葱2两，盐，胡椒粉适量。

做法：

1、开心果炒熟研碎，葡萄洗净分半，鸡肉洗净煮熟切条，薄荷叶、葱切碎。

2、先将鸡肉、葡萄、半杯开心果仁、葱拌匀，再将剩下的开心果加酸乳酪、柠檬汁、薄荷叶拌匀，放入鸡肉等用料及盐、胡椒粉搅拌，盛在垫有绿菜叶的碟里即可。

2开心果的营养功效

营养价值： 开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。

种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。

食疗作用：开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。

古代波斯国国王视之为“仙果”。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

心脏“保镖”：富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

3开心果的食用禁忌

吃肉后不要吃开心果

为什么说吃肉就不能吃了呢，因为开心果的热量有，肉的热量更有，两者加起来，那一天的摄入量就会超标，长期的下去就会增胖了，所以在吃开心果的最好时机是在饭前哦，适当的摄取还会增加饱腹感哦。

睡前不要吃开心果

坚果是比较油腻的，开心果也是一样，睡前吃的多了会影响消化系统，让自己睡不着觉，而且睡觉前吃也会增加负担，所以在睡前1小时尽量不要吃开心果，如果饿的话就喝水控制一下好了。

腹泻的人不要吃开心果

开心果中的营养全面，也含有润肠通便的膳食纤维和油脂，如果患有腹泻的人在吃坚果，那只会加重腹泻的症状了，所以腹泻症状和消化道急性感染症状的人一定要慎用。

上火不要吃开心果

开心果是性味温补的坚果，体质虚寒者食会有滋补的效果，但是坚果的方法烘焙、翻炒制成，这样会用一些调料，一些上火的人吃了以后会加重上火的症状，比如：口腔溃疡，吃后会加重口腔溃疡的情况。

4挑选开心果的实用小方法

1、看果仁

有人说开心果的果仁越黄越好，其实这个是错误的，开心果的果仁呈青色的才是最好的，这样的才新鲜;

2、看开口

成熟的开心果会自己开裂，但是市场上有很多都是还没熟就摘下来，机器开口的，这时候就需要把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。

3、看果壳

如果开心果的壳很白，这个时候就需要注意了，很有可能是经过双氧水泡过的，我们应该选择淡黄色的，这样的吃了才健康，

4、看大小

一般大的开心果比小的要好

5开心果与白果的区别

开心果是一种干果，跟白果长得有些像，但是开心果开裂有缝，这是与白果最大的不同之处。

开心果的营养含量十分丰富，每100克开心果果仁中就含有20微克的维生素A，59微克的叶酸，440毫克的磷，3毫克的铁，270毫克的钠，970毫克的钾，120毫克的钙，同时还含有烟酸、泛酸等其他营养成分，具有很高的食疗和保健功效。

白果其实就是银杏，但是它与银杏果又有所不同。

白果是指白色银杏种核，而银杏果是指一般的银杏种核，之所以单列出白果，就是避免与银杏混淆。

白果主要是用于提取黄素、双黄酮素，有软化血管、降压降脂、提升智力的作用。不仅可以入糕点作为佐料，也可以入药，具有很高的药用价值。

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