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1、内黄灌肠是河南内黄县特有的传统小吃，属于豫菜系，目前已纳入安阳市非物质文化遗产。
2、蒜灌肠色泽粉红，味道清淡，趁热吃最佳，吃起来入口光滑，香辣韧软，软而不粘，香而不腻。
3、它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。
4、灌肠起源在清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。
5、灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，可以凉调，叫筲灌肠；可以煎食，叫煎灌肠。
6、味美可口、风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效，很受群众欢迎。
7、有民谣《内黄灌肠》曰：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。
8、”。
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