双皮奶

  • 发布时间:2024-10-25 16:00:08 来源:
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导读 【#双皮奶#】1牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。2加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。3用叉子或者筷子在奶皮边扎一个...
【#双皮奶#】

1

牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。

2

加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。

3

用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。

4

把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5

这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6

3个蛋白和蛋黄分离。

7

蛋清搅散。

8

牛奶里加入细砂糖,香草精。

9

蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。

10

把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11

牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。

12

盖上盖子,没有盖子可用保鲜膜封住,凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,超市现在卖的奶大多都比较淡。

2.中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。

3.香草精是去蛋得腥味,没有可不加。

4.热着吃或者冷藏吃都可以,个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。

来自 美食天下 茗月baby 的作品

使用的厨具:蒸锅

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