1茶叶的泡法

水的选择：

关于冲茶用水，古人十分讲究。

古人认为山上的泉水最好，江永次之，井水最次。

陆羽对煮水的沸度都十分讲究，认为煮沸程度如鱼目微有声，为一沸;边缘如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。过了三沸，水就煮得过老，就不可以用来冲茶了。

茶的冲泡方法：当有了好茶、好水之后，冲泡茶的方法是否得当也很重要。

古人对煮茶方法十分讲究。传说唐代智积和尚十分懂得品茶，以至于非陆羽煎的茶不饮。当时代宗皇帝便召智积和尚进宫，试一试是否如人们传说的那样。代宗先让擅长煮茶的好手煮了一杯茶给智积和尚，谁知他略一沾唇就放下了。

皇帝又密召陆羽进宫，智积和尚喝到陆羽煮的茶，十分欣喜，一边品茶，一边赞叹说：“这碗茶真是陆羽亲手做的!”皇帝这才信服，并召出陆羽出面与智积和尚相见。

现代研究证明，因为茶叶的种类等级不同，泡水多少及水的温度不同，茶叶冲泡后浸出的化学成分及茶的风味就有很大差异。茶叶中能溶于水的化学成分约有200种左右，如咖啡碱、蛋白质、氨基酸、维生素、茶多酚、果胶质等。

一杯理想的茶，既要让茶叶中可溶于水的化学成分充分溢出，又要使各种成分适当协调。这就需要掌握好泡茶的水温及用水量的多少，这样，才能使茶汤中的儿茶素与氨基酸等有效成分的比例恰当，冲出的茶汤才能味浓甘鲜、汤色清明。

茶要冲泡好才能让大家享受茶水中的乐趣，茶叶冲泡方法有哪些呢?

其实上面内容对泡茶方法谈的倒不是很多，倒是注意的事项有很多，相信大家读完上面文章内容后已经对相关问题了解的差不多了，我们希望爱茶的人能在享受茶水美味的同时体验泡茶的乐趣，享受生活的安静、安逸!

2茶叶冲泡几次最好

从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。

茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。

一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢;颗粒越小，析出的速度越快。

与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有 80%—90%析出。

因此，营养师建议，袋装茶最好冲泡一次。

散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好在5分钟左右，其中的营养物质会有60%— 80%析出;经过第二次冲泡，会有80%—90%的营养物质析出;第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。

3适合上班族喝的茶

NO1：绿茶

绿茶中含有丰富的维生素C，抗氧化剂，不仅具有提神，刺激中枢神经之作用，还可帮助清除体内的自由基，对于上班族来说，喝点绿茶，可以保证一天拥有好精神，同时绿茶中的茶多酚还可有效的降低电脑辐射对身体的危害。

NO2：红茶

绿茶清香，而红茶也别有一翻滋味在心头，由其是来自九华山的信阳毛尖茶，更具甘甜在心头，上班的时候，品上一杯信阳毛尖，绝对可以让你拥有一天的好精神。

NO3：枸杞茶

或是直接用枸杞冲泡水喝，或是加点红枣，冰糖冲泡5分钟之后饮用，都可起到一个抗疲劳，清热解毒，平肝明目之功效，同时还有助于缓解长期使用电脑，光线对于眼睛的伤害，再者对于久座一族的办公室人群来说，枸杞具有滋阴补肾，壮腰骨之功效，所以常喝枸杞茶还能缓解，久坐引起的腰酸背痛等问题。

而如果你是属于气热型的人士的话，则可用枸杞搭配着菊花喝，这样喝起来芬香，而且更具养生价值。

NO4：玫瑰花茶

上班族，由于长时间面对着电脑，所以肤色就会暗沉无法，此时喝上一杯玫瑰茶，不仅有效改善肤色不均的问题，同时还有助于美容。。

NO5：绞股蓝茶

绞股是有名的抗辐射能力，搭配着新鲜采摘而来的玫瑰花，绿茶一起在高温100摄氏度的水中冲泡水，绞股特有的清香，玫瑰花的花香，绿茶的茶香完美的结合起来，不仅 可以增强皮肤的活性，同时还能有效的清除体内自由基，起到促进身体健康的作用。

绞股蓝茶由其是对于在X射线工作的人，更能起到一个防辐射的养生保健功效。

NO6：金银花茶

金银花本身就具有清热解毒，止咳治咳之功效，同时对于长时间在空调房中工作的人还能起到一个去除湿热的作用，用金银花，同薰衣草，甘草一起冲泡10分钟之后，冷却加入适当的蜂蜜，沁人心脾，甘甜可口，同时还能排毒通便，促进美容，提高身体免疫力。

NO7：菊花茶

菊花是护眼的首选，平常多喝菊花茶具有清热解毒，平肝益目之功效，对于上班族来说工作压力大可能会引起肝火旺，眼睛又酸又痛等问题，而此时如果可以喝上菊花茶的话，那么不仅可平肝，同时还能缓解眼疲劳，促进身体健康。

但是中医认为菊花喝好，但是属于寒凉之物，所以对于那些平时就有气虚等人就不宜饮用过多。

对于平常总感觉易疲劳，手脚冰冷之人来说，如果要喝菊花茶的话，可在茶中加入中药决明子，枸杞子，金莲花，这样一起冲泡，更能发挥出养生之功效。

最后提醒一下，上班族平时一定要注意补充水份，千万不要等到感到渴了才去喝水，因为如果明显的感觉到渴了的话，事实上是整个身体已经处于缺水的状态了。所以平时要积级的补充水分，多喝以这些具有养生保健功效的茶。

4胖大海能和茶叶一起泡吗

胖大海作为一种中药，而且是性寒的中药;也由于胖大海有着出色的功效，所以很多都会用它来泡茶喝，所以，很多人都会在泡茶的过程中加入一些胖大海，但是根据医师的介绍胖大海最好不要和茶叶一起冲泡。

虽说没有什么特殊的副作用，但是胖大海最佳的搭配是麦冬，所以不要与茶叶同泡!

但是因为胖大海发胀需要一段时间，红茶、绿茶等茶叶则不需要那么久，所以一般是不在一起泡的，而且一起泡的味道也是怪怪的，这个还是其次。

重要的是，胖大海是中药，而茶叶是平时的保健饮品，两种不同性质的放在一起泡没有明显的冲突，但是也是不大适宜的哦!

5茶叶的制作方法

1.筛分、将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放。

2.摊放、将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜(5～10)cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。

摊放时间根据鲜叶级别控制在(2～6)h为宜，待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量 10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。

3、生锅

采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm(事先磨洗光滑无锈)，生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。生锅用干木柴作燃料，锅温宜(140～160)℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心(3～5)cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把(细软竹枝扎成的圆帚)稍快反复挑翻青叶，经(3～4)min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条(将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转)，动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时(7～10)min，茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶，火温提高(10～15)℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。

4、熟锅

与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温(80～100)℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约(3～4)min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。

待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手“理条”(掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。然后于锅心10cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心)，如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约(7～10)min，含水量30%左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。

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