吃水果蔬菜是个家常做法，榨果汁菜汁就显得相当时髦了。

可是买了榨汁机之后，很多人都有同样的困惑：榨汁损失营养素吗?怎么榨才好?榨完了能放多久?渣子吃不吃?一起去看看喽。

目录1.怎样榨汁可减少营养损失2.榨汁的最佳方法是什么3.水果榨汁的搭配4.榨汁是否损失营养素5. 榨汁之后能放多久

1怎样榨汁可减少营养损失

多吃蔬菜水果不但能补充身体所需的各种维生素，对于爱美的女人而言，还是很好的美颜方法。

为了能摄取更多的蔬果营养，人们想到了把蔬菜和水果混搭在一起榨成果汁。不仅营养更丰富了，而且更容易于吞下去。

彻底解决了想一次吃多种果蔬的大烦恼。

果汁虽好，可都说水果在榨汁之后会影响其本身的营养，会破坏膳食纤维，所以建议直接食用为好。

那么，这蔬果到底要不要榨汁?

2003-2006年美国全国健康调查显示，每天喝果汁的人跟不喝的人相比，他们能获得更多的维生素A、维生素C、叶酸和镁等营养素。

同时，美国膳食指南推荐成年人每天吃5-9份水果，如果吃不下可以用纯果汁代替;

英国NHS推荐成年人每天至少吃5份水果，如果吃不下可以用纯果汁代替。

笔者也认为，鲜榨果蔬汁还可以根据个人的口味任意搭配，不同的原料、不同的配比也会产生不同的口味和口感。

怎样榨汁可减少营养损失?

很多人不知道，商业生产中制作果蔬汁，往往是要对果蔬进行热烫处理的。

也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。

这样，不仅使得维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易褐变。

特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再榨汁。

另外榨汁时，可以加入像柠檬这类较酸的水果，来弥补破坏掉的维生素C。

日常制作鲜榨蔬果汁有哪些注意事项?

蔬果汁的材料，以选择新鲜当令蔬果最好。

冷冻蔬果由于放置时间久，维生素的含量逐渐减少，对身体的益处也相对减少。

此外，鲜榨蔬果汁挑选的原料最好是绿色无污染产品如果是自己栽种的更好，可避免农药的污染。

同时建议日常要平衡膳食，不要过多喝果汁，榨果汁时，多搭配蔬菜，能减少果蔬汁含糖量，减少糖对健康的危害;榨汁的时候不要加糖、蜂蜜等添加糖;

此外，新鲜蔬果汁含有丰富维生素，若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力，营养价值变低，因此榨汁后要尽快喝完，小心细菌的滋生;鲜榨蔬果汁最好巴式杀菌后再喝。

2榨汁的最佳方法是什么

为优化榨汁效果，榨出更多的果汁，建议您：

使用新鲜水果和蔬菜，榨出优质鲜果汁;

将水果逐块放入加料管，慢慢地压下推杆;

不要对推杆施加太大压力;

要清洁滤网中间，以避免纤维堵塞和遮住滤网。

3水果榨汁的搭配

自己搾果汁更符合现在人们对营养健康的要求。这里就来介绍一些榨汁的水果搭配。

方法/步骤

1首先要增加甜味的话，蜂蜜作为榨汁的一种常用的增加甜味的食材。可以适当增加甜味，不过蜂蜜本身是有一定自己的味道的会掩盖一部分水果的原味，依据喜好添加。

2多种水果添加，比例的话一般是按照一比一的添加。当然为了方便一般也有取整个的。还有有的味道太浓就不能用太多。

比如有时你想用点柠檬调味，那么太多就酸过头了。

3胡萝卜橙汁或者胡萝卜苹果汁。在水果中加入蔬菜也是常见的搭配，不过最好蔬菜本身是容易吃下的。当然也有人会连苦瓜汁都不在话下。

但是搭配的话个人建议不要搭配味道过于浓烈的，这样会让其它的水果黯然失色。

4黄瓜木瓜汁这样的搭配就比较清淡点了。不过挺美容的感觉。要增加口味可以试试加点柠檬汁和蜂蜜水。

榨汁有时可以实现果汁的酸甜搭配，保留那种酸酸甜甜的感觉，比如常见的菠萝橙汁，酸劲有点。

其实果汁味道改变有很多种方法，水果的配比，添加蜂蜜等。

5你可以初尝一下口感，然后看自己评价如何，然后就可以依据自己的想法调配了。

果汁还可以大混搭，不过提醒搭配的多味道越复杂

6最好不要过于复杂的搭配。

一般三种就差不多了。猕猴桃菠萝苹果

7榨出来的水果还可以再加点辅料。

比如加点果肉，这就变成了流行的果肉果汁了。这样在口里的口感更好。比较好的果肉比如椰肉，橘子肉，菠萝碎。

4榨汁是否损失营养素

那是当然的，主要是损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。

就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。

可是，在打汁时，告诉旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。

如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。

比如说，我校学生的测定表明，黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。

上学期的测定结果是：从8毫克/100克降低到2毫克/100克。这学期的测定结果是：4毫克/100克降低到1毫克/100克。番茄、小白菜等也有类似的结果。

除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。

至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。

所以，打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜来的健康。

不过需要肯定的是，榨汁后还是可以得到不少矿物质，比如钾。

5 榨汁之后能放多久

榨汁之后能放多久?

如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，在每一分钟当中，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。

如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。

注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变色。

没有烫煮的榨汁非常容易变褐。

变褐并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是意味着果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏当中，风味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。

榨汁后的渣子是否要吃?

如果你打算把渣子吃掉，显而易见口感是相当不好的。

——既然你都要吃渣子了，何必还费这个麻烦来榨汁呢?

直接吃完整的水果蔬菜不好吗。

渣子主要是纤维含量丰富，对需要控制便秘和血脂的人来说是好的，对于那些容易腹泻腹胀的人是不合适的。

总体而言，如果能够吃完整的蔬菜水果，我并不赞成把它们都榨成汁。

现在有一种观念认为，榨汁是特别健康的。这是一种误解。

毋宁说，榨汁是在吃新鲜蔬菜水果有困难，或者吃起来觉得口感不好的时候，用来促进蔬菜水果摄入量的一种技术措施。

鲜榨汁本身并不带来营养价值的改善，甚至做不好还有明显的损失。

西方人不善于烹调蔬菜，希望通过和水果一起榨汁的方式来多吃蔬菜，获得其健康价值，这是好的想法。

如果因为有了榨汁机就以为无需吃完整的蔬菜水果，不必每餐吃很多蔬菜，那可就是适得其反了!

【#榨汁#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。