每个人都知道菠菜对你有好处——是吗?根据美国农业部(USDA)进行的最新测试 ，大约四分之三的非有机菠菜被微量有毒化学物质污染，其中一种在欧洲是被禁止的。

美国农业部分析了 642 个常规种植菠菜样品，平均每个样品发现 7.1 种农药。最差的样本被发现有 18 种不同类型的杀虫剂。在这些样品中，有 16 个含有超过环境保护署(EPA)规定的残留限量的有毒化学物质浓度 。其中 83 个样本含有不允许用于菠菜的杀虫剂。

这些最近的测试(在 2015 年和 2016 年进行)表明，自美国农业部在 2008 年和 2009 年进行测试以来，传统种植菠菜的污染率显着增加。事实上，与该部门测试的所有其他蔬菜相比，这种绿叶蔬菜产生的杀虫剂重量要多得多。

这些发现使菠菜在环境工作组编制的最脏食品清单中排名第二。此前排在第 8 位的是菠菜，仅次于草莓——这种蔬菜中的杀虫剂含量超过了榜单中的所有其他项目。

在测试中发现的化学物质中，残留最多的是四种化学物质——其中三种是杀菌剂，一种是毒性特别大的杀虫剂。杀菌剂，mandipropam，fluopicolide 和 ametoctradin，被注意到首次出现在测试中。

杀虫剂氯菊酯在欧洲被禁用。皮肤接触会引起瘙痒和灼痛。摄入或吸入其烟雾会导致头痛、呕吐、腹痛、恶心和呼吸困难。在高浓度下，氯菊酯具有神经毒性并引起癫痫发作和震颤。一些研究甚至将这种有毒化学物质与儿童患注意力缺陷和多动障碍(ADHD)的风险增加联系起来。

然而，氯菊酯不仅广泛用于粮食作物，还广泛用于观赏植物。它也用于蚊子控制计划。这种化学物质直接用于人类治疗疥疮和虱子。

菠菜对健康有什么好处?

考虑到食用传统种植菠菜的风险，最好选择有机种植的蔬菜。有机农场种植的菠菜不会接触有毒杀虫剂，因此不会受到危害人体健康的化学物质的污染。

菠菜是最有营养的蔬菜之一，因此理想情况下，它需要成为任何健康饮食的一部分。以下是菠菜的一些健康益处：

它营养丰富——菠菜实际上是一种超级食物。它含有维生素 A、B 和 C，以及一堆重要的矿物质，如铁和钙。它还含有丰富的抗氧化剂，如对眼睛有益的叶黄素和玉米黄质，以及抗炎槲皮素。

它对抗氧化应激——当自由基在体内积聚时，就会发生氧化应激。如果不加以解决，它可能是许多健康状况的原因，从过早衰老到神经退行性疾病。菠菜中的抗氧化剂有助于对抗氧化应激及其有害影响。

它促进眼睛健康——如前所述，菠菜含有叶黄素和玉米黄质。这些植物化学物质有助于降低黄斑变性和白内障的风险——这是全球失明的主要原因。维生素 A 和 C 的存在也有助于维持适当的眼部功能。

它具有抗癌作用——菠菜含有有助于减缓癌症生长的化合物。研究还发现它对宫颈癌和前列腺癌有益。

它可以降低血压——菠菜中的硝酸盐被发现有助于调节血压。