中国新疆医科大学的研究 人员发现，传统的发酵奶酪乳清 (TFCW) 是奶酪制作过程中的常见副产品，具有显着的抗动脉粥样硬化潜力。他们的发现发表在 BMC 补充和替代医学中，还显示 TFCW 能够改善脂质代谢并保护已经患有动脉粥样硬化的人的主动脉。

在这项研究中，研究小组检查了 TFCW 的抗动脉粥样硬化特性，并确定了液体中存在的乳酸菌 (LAB) 和酵母菌。

体内测试涉及已经用诱导动脉粥样硬化的饮食喂养了 12 周的兔子。然后兔子接受 TFCW (25 mg/kg 或 50 mg/kg) 和辛伐他汀 (20 mg/kg) 作为阳性对照。所有药物每天口服一次，持续四个星期。

实验结束后，研究人员评估了体重脂质谱、C 反应蛋白水平、血管细胞粘附分子 1 (VCAM-1) 和细胞间粘附分子 1 (ICAM-1)。还研究了热斑，以及泡沫细胞和浸润成纤维细胞的数量。

为了识别 TFCW 中的 LAB 和酵母菌，研究人员使用常规技术和基因序列分析确定了这些。

与正常对照组相比，两种剂量的 TFCW 都能够减少指示兔动脉粥样硬化的标志物。组织分析也揭示了类似的结果，用 TFCW 治疗的兔子的 VCAM-1 表达和斑块形成大大减少。

存在于 TFCW 中的 LAB 包括短乳杆菌、乳杆菌乳杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、克菲里乳杆菌和乳酸乳球菌。 还鉴定了两种酵母—— 单孢酵母和东方伊萨酵母。

研究人员得出结论，根据体内研究，TFCW 及其 LBA 和酵母类具有抗动脉粥样硬化的潜力。