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导读 根据发表在CyTA – Journal of Food上的一篇文章，经常食用某些类型的骆驼奶可能会降低高血压引起的心血管疾病的风险 。该论文由
根据发表在CyTA – Journal of Food上的一篇文章，经常食用某些类型的骆驼奶可能会降低高血压引起的心血管疾病的风险 。该论文由 沙特阿拉伯国王沙特大学的 Omar Amin Alhaj 撰写，从骆驼奶中鉴定出用乳酸菌发酵的 ACE 抑制肽。
在文章中，作者指出骆驼奶对于生活在干旱和城市地区的人们来说是一种可行的营养来源。
该研究的目的是区分抑制使用瑞士乳杆菌和嗜酸乳杆菌生产的骆驼奶中 ACE 产生 的 肽。
在使用瑞士 乳杆菌菌株发酵的牛奶 中，发现了 10 种 ACE 抑制肽，这些肽优于 嗜酸乳杆菌菌株。
所有肽都被记录为具有远低于 1,200 Da 的分子量，并且在储存中长达 15 天是稳定的。
此外，所有氨基酸序列都对应于骆驼奶 ( Camelus dromedarius ) 中发现的 β-酪蛋白。
据作者称，该论文强调的结果可用于进一步研究开发发酵骆驼奶。