莲子银耳汤是以银耳、莲子为主要食材制作的一道汤羹，不仅口感软糯润滑，味道鲜美，营养成分也相当丰富，具有润肠通便、美容护肤、增强体质、健脑益智、润肺止咳等功效作用。

1、润肠通便：莲子和银耳中均含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。

此外，银耳中含有丰富的胶质，能够润滑肠道，也有助于排便。

2、美容护肤：莲子中含有莲子糖蛋白、莲子多酚等物质，具有一定的抗氧化活性，能够清除体内自由基，修复受损皮肤细胞。因此，适量食用莲子银耳汤，有助于美容养颜，使皮肤更加光滑、细腻。

3、增强体质：银耳以及莲子中含有的多糖成分具有调节免疫的作用，能够有效维持和增强人体细胞免疫和体液免疫的功能。因此，适量食用莲子银耳汤，有助于提高自身免疫功能，有助于增强体质。

4、健脑益智：银耳中含有丰富的微量元素磷，磷在体内能够加快卵磷脂和脑磷脂的合成，这些物质是构成人类脑细胞的重要成分，不仅能营养脑神经，也能促进智力发育以及提高记忆力。

因此，适量食用莲子银耳汤，可起到健脑益智的作用。

5、润肺止咳：中医认为，银耳味甘淡性平，具有滋阴润肺的功效，可以改善虚劳干咳、少痰或痰中带血丝、口燥咽干等症状。

在秋冬季节，由于天气干燥，容易引起燥咳，这个时候多吃些银耳是有好处的。

需要注意，民间流传吃银耳能补充胶原蛋白，但实际上，银耳中并不含有胶原蛋白，因为胶原蛋白是动物性蛋白，只有在猪蹄、猪皮、鸡爪等动物性食物里才会含有。

把银耳炖煮后，那些黏黏的物质是一种可溶性的膳食纤维银耳多糖，而不是胶原蛋白。

此外，莲子银耳汤虽然美味，但要注意银耳的泡发时间不能过长，一般不宜超过4个小时，以防银耳在泡发过程中被有害菌污染。

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