1、1

2、准备香叶红辣椒大茴香花椒。

3、2

4、葱切大段，姜切片。

5、3

6、带皮五花肉，最好选3层的。

7、4

8、五花肉切2厘米见方块。

9、5

10、五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

11、6

12、捞出立刻放入温水中投浸。

13、7

14、肉块捞出控水。

15、8

16、热锅放一点花生油，倒入五花肉块。

17、9

18、慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。

19、10

20、炒锅清理干净，倒入白糖。

21、11

22、加入2倍的开水搅拌，小火熬制。

23、12

24、熬至起大泡并变色。

25、13

26、倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。

27、14

28、汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。

29、15

30、锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。

31、16

32、倒入肉块翻炒出香味。

33、17

34、加入温水，没过五花肉。

35、18

36、加入料酒和生抽。

37、19

38、锅沸腾后加入糖色。

39、20

40、盖上锅盖，小火炖1小时左右。

41、21

42、汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。

43、1五花肉煸炒出油是不腻的关键。

44、2熬好糖色是五花肉漂亮的关键。

45、3选择3层五花肉是好吃的关键。

46、4过程多次用到开水很温水，请提前烧一壶开水备用。

47、来自 美食天下 漂亮马婆 的作品

48、使用的厨具：煮锅、炒锅

49、所属分类：热菜湘菜午餐晚餐

【#毛家红烧肉#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。