您很可能已经多次听过这句话：南瓜是维生素 A 的良好来源。确实如此。一杯胡桃南瓜足以提供你身体所需维生素 A 的近 300%。但你很少听到的是胡桃南瓜如何成为维生素 C 的良好来源，这是另一种对眼睛和皮肤有益的营养素和整体健康。

胡桃南瓜，Cucurbita moschata，也被称为冬南瓜或南瓜。它有一种典型的花生或瓶状果实，带有丰富的橙色果肉，并且与其他类型的南瓜一样，具有可食用的种子。它是南瓜家族中保质期最长的产品之一，这意味着您可以将其保存在您的储藏室中，而不必担心它会浪费很长时间。

如上所述，胡桃南瓜含有大量的维生素 A。由于其丰富的复合碳水化合物含量，它很甜。事实上，它的血糖生成指数等级为 66，而葡萄糖参考值为 100。但尽管它在血糖生成指数中的位置很高，但众所周知，胡桃南瓜对血糖有益。它的复合碳水化合物可以减缓碳水化合物分解为单糖的速度，从而延缓胰岛素的释放。

胡桃南瓜还含有钾、铁和镁等矿物质。它的颜色表明它含有高浓度的促进健康的植物色素，如 α-和 β-胡萝卜素，以及 β-隐黄质、叶黄素和玉米黄质。它也是 omega-3 脂肪酸的良好来源。

胡桃南瓜作为维生素 C 的来源

胡桃南瓜的维生素C含量非常可观。就每份的浓度而言，它仅次于维生素 A。一杯胡桃南瓜可以为您提供每天所需的 49% 的维生素 C。

这是一件好事，因为维生素 C对健康有很多好处，包括：

它是一种有效的抗氧化剂——维生素 C 是多种抗氧化剂之一，可帮助您的身体对抗自由基，自由基会导致严重的慢性疾病，如心脏病和癌症。

它有助于降低患心脏病的风险——已发现摄入足量的维生素 C 有助于放松血管，从而降低血压。这可以降低您患肾脏和心脏疾病的风险。根据一项研究，服用维生素 C可将死于心脏病的风险降低25%。

它有助于预防痛风——痛风不仅仅是一种疼痛的关节;这可能表明您的肾脏可能出现更严重的问题。研究表明，摄入足够的维生素 C 会降低尿酸水平，而尿酸是导致痛风发展的物质。

它有助于铁的吸收——你的血液在你的整体健康中起着至关重要的作用。当您的身体正确吸收铁时，营养和氧气会更有效地输送到您的不同系统。维生素 C 使您的身体能够利用您所吃食物中的铁，这对于预防缺铁和因缺乏这种矿物质而导致的其他疾病(如贫血)至关重要。

它可以增强您的免疫系统——除了保护您的细胞免受氧化损伤外，维生素 C 还可以促进白细胞的产生并改善其功能。白细胞是专门的细胞，其主要功能是保护您的身体免受病毒和细菌等病原体的侵害。

它可以保护你的大脑——维生素 C 水平低与思考和记忆细节的能力受损有关。作为一种强大的抗氧化剂，它可以保护你的大脑免受氧化损伤(大脑是最容易受到自由基影响的身体部位之一)，这使得服用维生素 C 成为对抗阿尔茨海默病等神经退行性疾病的有效防御措施。