你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于饭店菜谱菜名大全东北菜，饭店菜谱菜名大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、金针酸汤肥牛

2、1.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。

3、2.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。

4、3.下金针菇煮软，捞出装进碗底。

5、4.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

6、5.撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。

7、清蒸多宝鱼

8、主料多宝鱼1条、老姜适量、小葱适量、辣椒适量、料酒适量、精盐适量、蒸鱼豉油适量

9、步骤

10、1.提前将原料准备好

11、2.将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用

12、3.将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）

13、4.将一部分姜片、葱段放入碗内垫底，一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟

14、5.将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用

15、毛血旺

16、材料：鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃），莴笋叶等

17、调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。

18、做法

19、1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。

20、2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。

21、3.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。

22、4.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了

23、酸菜鱼

24、材料：活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包

25、做法

26、1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺，取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

27、2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

28、3.锅里放少许油，将酸菜煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

29、京酱肉丝

30、1.将猪里脊肉洗净片片后切成丝。

31、2.放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆。

32、3.上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。

33、4.将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。

34、5.炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。

35、6.炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化。

36、7.等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

37、8.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。

38、菠萝咕噜肉

39、1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口

40、2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液

41、3.将沾好蛋液的肉裹上生粉

42、4.将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色

43、5.将菠萝切成适度大小的丁，备用

44、6.将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用

45、7.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）

46、8.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料

47、最后，出锅，装盘~~有木有流口水~哈哈~

以上就是饭店菜谱菜名大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。