长江杂交大口鲶既具有长江大口鲶父本固有的个体大、生长快、摄食力强和肉质鲜美的特点，又具有鲶鱼母本固有的较温和、同类相残力较弱，摄食力较低和养殖成活率高的特点。因此，大口鲶杂种在养殖过程中，显示出其杂种优势，综合发挥父母本特有的优点:个头大、长势快、抗病力强，市场前景看好。目前，广大养殖户已从放养长江大口鲶原种迅速转向养殖长江杂交大口鲶。那么大家知道大口鲶鱼有哪些营养价值呢?下面就随康网小编一起来了解一下大口鲶鱼的营养价值和大口鲶鱼的图片介绍吧!大口鲶鱼的图片介绍大口鲶鱼(俗称瓦子鱼)。含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食之。介绍一种泡椒瓦子鱼的做法：烹制材料主料：瓦子鱼500克，泡莴笋头150克。调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐3克，味精4克，蚝油5克，酱油3克，胡椒粉3克，白醋3克，料酒25克，红泡椒100克，泡姜20克，香油2克，湿淀粉5克，鲜汤250克。烹制工艺

1、将瓦子鱼宰杀洗净，剁成2厘米大小的块，用精盐、料酒、酱油腌渍15分钟待用。

2、泡莴笋头切滚刀块，泡姜切片，香葱切花。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下瓦子鱼炸至表面金黄，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，下泡姜片、泡椒略煸，下入瓦子鱼，烹入料酒略炒，再倒入鲜汤，加入精盐、味精、蚝油、酱油、白醋，小火烧透入味，再下入泡莴笋头，用旺火收浓汤汁，勾芡，撒上葱花、胡椒粉，淋上香油，出锅装盘即可。大口鲶鱼的营养价值中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。功效：鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。扩展阅读：大口鲶鱼的日常食用注意事项鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。鲇鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。池塘养殖又可分单养和混养两种。池塘单养。池塘单养长江杂交大口鲶的优点是产量高/收益大、管理方便、捕捞收获方便。

1、池塘条件。池塘要求水源充足，不含有害物质，排灌方便，池底平坦坚实,池埂坚实无漏洞。池埂高出水面40厘米以上，进水、排水口设置拦网防逃。水深1-2米。在池塘水面投放水浮莲或浮萍，既可遮阴，又可净化水质和作为辅助饲料。

2、鱼种放养。放养密度,每亩放养4-6公分左右规格鱼种7000-5500尾。

3、投饲。鱼种刚下池时，应投喂一些优质动物性饲料(水蚯蚓)，使其尽快恢复体质和加快生长。长江杂交大口鲶是以动物性饲料为主的杂食性鱼类，如螺、蚬、蚌、蜗牛等贝类以及蝇蛆、蚕蛹、蚯蚓及动物尸体及下脚料等。贝类应将壳打碎后投喂，韧性大的需打碎或绞成肉浆做成食团以提高利用率。粉状饲料(鱼粉、骨粉、虾壳粉、玉米粉、米糠、麦麸等)最好与肉掺在一起混合投喂。有条件的可按照长江杂交大口鲶的营养需要，配制成粗蛋白含量30%以上的颗粒饲料投喂，这样既可提高饲料利用率又可加速鱼的生长。饲料要精粗搭配，每天早、中、晚各投1次，投喂坚持“四定”。

4、日常管理。保持水质清新，防止鱼因密度大而缺氧。如配备增氧机，坚持夏季每天中午开机，养殖效果会更好。7-10天加一次新水，每次加水20-30厘米，至7月份以后，水深保持1.5-2米。15-20天泼洒一次生石灰水，每亩用生石灰20-25千克，加新水要过滤，以免带入寄生虫等敌害。还要防止蛇、鼠打洞及雨后涨水逃鱼，平时巡塘应检查有无漏洞，拦鱼设施是否被破坏等。

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