1、1

2、准备好所有的材料......称出所需重量..

3、2

4、杏仁粉和糖粉一起放进料理机中搅打一下，以便更加细腻。

5、3

6、搅拌好的粉,我们要进行两次过筛.....

7、4

8、过筛后的杏仁粉非常的细致篷松....

9、5

10、蛋清打入无水无油的打蛋盆中,进行打发....期间打出鱼眼泡后,分两次加入细砂糖....

11、6

12、蛋白打到至偏硬性发泡....

13、7

14、分两次加入过筛后的杏仁粉和糖粉的混合物....每次都要用刮刀拌均匀..J字型手法拌.可以一边拌一边压....

15、8

16、翻拌好的糊糊呈丝带般滑落。(这个步骤完成后.亲们可以调入自己喜欢的色素.如果不喜欢色素的也可以不调入）

17、9

18、我这次做了两种色。

19、10

20、装入一次性裱花袋，前端装入小口圆形的裱花嘴,垂直挤在马卡龙垫上.(这里要和大家说一下,挤的时候尽量挤一样大小.而且尽量不要接触到模具外的那个圆圈.就把中间的小圆圈挤满就好了.它会自己慢慢的散开出去.）

21、11

22、放进烤箱，选择发酵档，30分钟左右。记住一定打开烤箱门。（因为忘记拍图。所以用了另一次烤的图）

23、12

24、结皮的马卡龙用手指轻轻按一下，表面明显结皮，有弹性,这个时候我们可以取出马卡龙.预热烤箱...我是上火175..下火150预热...

25、13

26、预热后改上火150度，下火125度.烤盘放中层

27、14

28、一定要记得守在烤箱前观察...一分钟左右可以看到裙边开始小小的出现....

29、15

30、两分钟后裙边越来越大....

31、16

32、三四分钟的时候...裙边已经非常大了....这个时候差不多定形了.我们就可以立刻将温度改为上火110度，下火90度.继续烘烤8-10分钟即可。

33、17

34、非常漂亮的马卡龙出炉.....往出拿时不小心压扁了一个.....

35、18

36、压坏的拿掉....再来一张吧....

37、19

38、又做了些绿色的和粉色的。。也是同样的方法，就不在一一说明了。

39、20

40、成品图附上。。。漂亮的马卡龙。

41、21

42、成品图附上。。。漂亮的马卡龙。

43、22

44、成品图附上。。。漂亮的马卡龙。

45、23

46、成品图附上。。。漂亮的马卡龙。

47、24

48、成品图附上。。。漂亮的马卡龙。

49、25

50、成品图附上。。。漂亮的马卡龙。

51、1，烤制马卡龙的时候一定要守在烤箱跟前，不可离开，一但发现裙边出现后，一分钟左右就要立刻调低温度。。。

52、2，表面的皮一定要凉到不粘手，因为这是裙边出现的最主要因素。

53、3，由于每个烤箱的温度不一，所以给出的温度只供亲们参考。。。。

54、来自 美食天下 你说aaaa 的作品

55、使用的厨具：打蛋器、电烤箱

56、所属分类：烘焙西式宴请下午茶

【#马卡龙#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。