在任何一天——可能是好的、坏的、累的、令人兴奋的或平静的——我们总是期待着吃一些好吃的。由于我们非常渴望和依赖食物，一些专家说它甚至可以被认为是一种上瘾。

密歇根大学心理学系的一组研究人员创建了一项研究，重点关注一些最容易上瘾的食物，其中披萨位居榜首，这不足为奇。他们与位于西奈山圣卢克医院的纽约肥胖研究中心合作，以更好地了解哪些食物会引发某些人的上瘾反应。

“食物成瘾者”显示出与吸毒者相似的大脑模式

像其他类型的成瘾一样，有一些关键指标可以表征食物成瘾。这些是：

失去对消费的控制——有食物成瘾的人往往会暴饮暴食，而且无论他们是否饿了，他们都会吃得过多。

尽管有负面后果，但继续使用——有些食物我们必须避免，因为它们根本不利于我们的健康。然而，那些对食物上瘾的人不能说不，即使这意味着他们的健康处于危险之中。

无法减少——我们一直渴望过上健康的生活和健康的饮食，但当我们最喜欢的食物上桌时却立即放弃。有食物成瘾的人也会遇到同样的困境;他们根本无法抗拒吃得更多。

在神经影像学研究中，“食物成瘾者”和吸毒成瘾者在他们的大脑模式上表现出惊人的相似性：食物成瘾表现出大脑奖励区域的激活增加，以响应食物线索，就像其他类型的成瘾一样。由于这种与大脑的直接联系，研究人员假设他们清单上的食物可能会引发上瘾反应，从而导致暴饮暴食。

人类研究尚未确定哪些食物最有可能引发成瘾， 密歇根大学的 研究旨在了解并更好地理解这一点。发表在PLOS ONE上的这项由两部分组成的研究调查了 120 名本科生，并对 384 名其他参与者进行了问卷调查 。

第一部分，首先向 18 至 23 岁的参与者展示耶鲁食品成瘾量表 (YFAS)。YFAS 是一项旨在确定哪些人在食用高脂肪和高糖食物时最有可能表现出物质依赖标记的测量方法。该量表最常被用作物质依赖的标准标准。

然后向参与者展示食物搭配，并要求他们选择食物搭配中的哪一种可能会给他们带来 YFAS 描述的“问题”。研究结果表明，在提出的 35 种食物选择中，含有更多脂肪和更高血糖负荷的高加工食品最有可能与类似上瘾的饮食行为有关。

研究的第二部分提出了一个更加多样化的抽样，参与者年龄在 18 至 64 岁之间。他们被要求在李克特量表上对 35 种食物中的每一种进行评分，这是一种心理测量量表，响应者在特定情况下选择他们的同意和不同意水平陈述。

在这项研究中，参与者可以自由地从 1 到 7 对每种食物进行评分，其中 7 是“最成问题”或“最容易上瘾”。

最容易上瘾的 20 种食物

尽管这两项研究之间存在细微差异，但研究人员能够根据受访者列出前 20 种最容易上瘾的食物。以下是从最容易上瘾到最不容易上瘾的食物清单：

比萨

巧克力

筹码

饼干

冰淇淋

炸薯条

芝士汉堡

非减肥苏打水

蛋糕

奶酪

培根

炸鸡

劳斯莱斯

黄油爆米花

谷物

软糖

牛扒

松饼

坚果

蛋

尽管这项研究似乎表明人们对食物成瘾有了更好的理解，但仍有一些因素需要考虑。神经心理学家 Diane Robinson 博士，博士 得出 的结论是，在食物方面，我们必须考虑情感方面。她指出，即使在很小的时候，我们也会对食物产生情感依恋：有些食物可以在心情不好时安慰我们，或者让我们因为良好的行为而感到奖励。研究表明，这些食物会引发某种反应，可能导致暴饮暴食。