我们美国人肯定喜欢我们的奶酪，但我们对此知之甚少。你问这真的重要吗?只要它洒在我们的薯条、比萨饼、通心粉、意大利面、玉米片上(这个清单可以继续……)，谁真正在乎呢?

但你应该关心。当 SHTF 时，奶酪是无价的库存商品。毕竟，奶酪已经存在了几千年——早在冰箱发明之前。它们不仅美味，而且对健康有很多好处。更重要的是，它们极大地增加了您的生存缓存。

有必要介绍不同类型的奶酪。奶酪分为三种类型：软奶酪、半软奶酪和硬奶酪。软奶酪是那些奶油状的奶酪，如羊乳酪、蓝纹奶酪和墨西哥 queso fresco。尽管这些很棒，但它们含有过多的水分并且不能很好地储存。半软品种(例如monterey jack、mozzarella 和colby)的价格稍好一些。但是，如果您真的在寻找 SHTF 时必须使用的奶酪，请选择切达干酪、帕尔马干酪、豪达干酪和罗马诺干酪等硬奶酪。

正如它们的名字所暗示的那样，硬奶酪之所以如此，是因为它们具有广泛的水分提取过程。这使它们比其他乳制品更持久。目前对此事的看法是，如果不开封，硬奶酪可以在冰盒冰箱中保存四个月。然而，一旦它们被打开，它们应该在一个月内食用完。

尽管如此，准备者知道硬奶酪可以保存数年，而且味道仍然非常好。诚然，陈酿过程确实使奶酪的味道更加浓郁(并且一些健康益处减少了)，但我们谈论的是生存，而不是烹饪完美。为了延长保质期，请将硬奶酪存放在原始包装纸或密闭容器中，以防潮。

不过，您仍然需要知道您的奶酪是否不好。仅仅因为我们说它们可以持续很长时间并不意味着你可以吃周围的任何一块奶酪。识别变质的奶酪相当简单。以下是一些可以尝试的测试：

触感——奶酪应该光滑而坚硬，并带有轻微的缓冲感。

视线——霉菌可以从硬奶酪上刮掉或用醋擦掉。注意黑色模具或超过表面深度的模具。这可能是更多有害细菌的迹象。

气味——对于那些不习惯奶酪的人来说，这可能有点困难。该产品具有独特的香气，即使是新鲜的奶酪也有气味。然而，如果你发现你的奶酪有一种极其令人反感的气味，最好避免食用它。

品味——当有疑问时，毫无疑问。不要尝试您怀疑已经变质的奶酪。如果前三个测试让您感到疑惑，那就把奶酪扔掉。我们建议的一个建议是储备您熟悉的奶酪。这样你就知道味道是否不正常。

确保您的奶酪安全的最佳方法是什么?尝试自己制作。即使在紧急情况下，您也可以阅读许多有关如何执行此操作的在线指南。

奶酪是一种可以储存的健康物品

人们通常将罐头食品与生存情况联系起来。虽然这些物品确实可以持续很长时间并且可以维持我们的生活，但它们并不是您可以吃的最健康的东西。另一方面，奶酪既持久又用途广泛。

奶酪是一种乳制品，含有牛奶或酸奶中的所有营养成分，但含量不同，具体取决于您选择的奶酪种类。您可以从奶酪中获得的一些好处是：

更强壮的骨骼和牙齿——奶酪是钙的重要来源。

更健康的心脏——研究表明，增加奶酪的摄入量可以改善心血管健康。

增强免疫系统——大多数奶酪都含有益生菌，可以改善您的肠道微生物群。