根据发表在《美国心脏协会杂志》上的一项研究，多吃十字花科蔬菜，尤其是西兰花和球芽甘蓝，可使心脏更健康。该研究还发现，食用这些蔬菜的老年女性减少了颈动脉壁的厚度。

在进行这项研究时，西澳大利亚大学的 研究人员向 954 名在研究开始时年龄在 70 岁及以上的澳大利亚女性分发了食物频率调查。参与者将他们的蔬菜消费量从“从不吃蔬菜”到“每天三次或更多次”。他们还确定了他们食用的蔬菜类型，包括十字花科、葱(洋葱、大蒜)、黄/橙/红辣椒、绿叶蔬菜和豆类。研究人员还使用声波图测量参与者的颈动脉壁厚度，同时他们还检查了整个颈动脉树以确定参与者的颈动脉斑块严重程度。

结果显示，与少吃蔬菜的人相比，多吃蔬菜的人颈动脉壁厚度低 0.05 毫米 (mm)。最有益的蔬菜是十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜、卷心菜和球芽甘蓝。

“这可能很重要，因为颈动脉壁厚度减少 0.1 毫米与中风和心脏病发作的风险降低 10% 到 18% 相关，”该研究的主要作者 Lauren Blekkenhorst 解释说。

此外，每天食用十字花科蔬菜每增加 10 克，平均颈动脉壁厚度就会降低 0.8%。而其他类型的蔬菜在研究中没有显示出与颈动脉壁厚度的联系。

“在调整生活方式、心血管疾病风险因素(包括药物使用)以及其他蔬菜类型和饮食因素后，我们的结果继续显示十字花科蔬菜与颈动脉壁厚度之间存在保护性关联，”Blekkenhorst 说。

吃十字花科蔬菜的好处

像所有其他食物一样，蔬菜的制作方式并不相同。它们的营养成分和健康益处各不相同。十字花科蔬菜包括西兰花、球芽甘蓝、卷心菜、花椰菜、羽衣甘蓝、萝卜、大头菜、萝卜和芝麻菜。这些蔬菜含有植物化学萝卜硫素。

以下是吃十字花科蔬菜的更多好处：

抗癌功效——十字花科蔬菜中含有萝卜硫素，它被认为是一种抗癌化合物。这是因为其强大的抗氧化和抗炎特性。

对抗抑郁症——十字花科蔬菜可以帮助对抗抑郁症。研究表明，萝卜硫素含有抗抑郁和减轻焦虑的活性。还发现西兰花芽可以通过减少炎症来有效预防或减少复发。

缓解疼痛——有一些研究表明萝卜硫素可能对疼痛或疼痛管理有显着影响。有证据表明，西兰花与抗坏血酸(来自维生素 C)一起降低了疼痛敏感性并改善了患有纤维肌痛的人的生活质量。

支持心血管系统——研究还表明，萝卜硫素可以减轻动脉壁的炎症、预防肥胖、缓解高血压和其他与心血管疾病相关的疾病。

抗氧化剂——十字花科蔬菜，尤其是西兰花，被广泛认为是抗氧化剂的重要来源。在一项研究中，年轻的男性吸烟者被要求吃西兰花 10 天。西兰花的消耗导致循环 C 反应蛋白 (CRP) 浓度降低。这很重要，因为 CRP 指示体内的炎症水平以及氧化应激状态。