发表在《 食品安全 》杂志上的一项研究报告说，黄曲霉毒素是危险的致癌物质，会导致食物流失和健康问题，例如儿童肝癌和免疫抑制。根据研究作者的说法，农业研究可以帮助确定改善贫困消费者食品安全和食品可及性的有效方法。

霉菌毒素是真菌产生的有毒物质，是影响主要作物的最严重的食品安全问题之一。同时，黄曲霉毒素每年导致 90,000 例肝癌病例。

该研究旨在检验黄曲霉毒素研究的流行病学和经济学观点如何显示健康和营养结果之间的联系。

尽管经常发现无数的农业创新，但全世界仍有约 10 亿人挨饿。至少有 20 亿人因为他们吃的食物而生病。

农业、健康和营养之间的鸿沟可能是与食品和农业相关的疾病问题背后的原因。新 的国际农业研究咨询小组 (CGIAR) 农业促进营养与健康研究计划 (CRP A4NH) 试图解决这一鸿沟。

黄曲霉毒素是与主要作物相关的最相关的人类健康问题。几种 曲霉 真菌产生称为黄曲霉毒素的有毒次级代谢物。摄入大量的毒素可能会导致死亡，而持续接触黄曲霉毒素会导致肝癌。

为了解决有关黄曲霉毒素的问题，可以结合经济学和流行病学的观点来促进“农民采用、分销模式以及市场开发和激励措施”，所有这些对于帮助 CGIAR 研究规模化的影响途径都是必要的。

研究人员认为，进一步的研究可以帮助他们得出黄曲霉毒素与青少年肝癌和免疫抑制之间的关键联系。其他研究也可能帮助他们建立减少粮食损失的结论性方法，从而解决世界饥饿问题。