你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于天妇罗炸虾，天妇罗这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 为了突出原料的原汁原味，天妇罗挂糊时一般会准备稀糊，中餐挂糊时一般要求所有原料都用糊包裹，而天妇罗特别是绿叶菜天妇罗，

2、 还能看到包装好的原料。有时候叶子一面有浆糊，另一面几乎没有浆糊。For天妇罗用鱼或者大虾做的，虽然原料上面都是糊，但也只是很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。

3、 浆糊一般由面粉、鸡蛋和水制成，其中选用面筋含量低的面粉，面筋含量在10%以下，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。油炸方法

4、 天妇罗可以用各种方式炒。最常见的是鸡蛋面糊煎，还有春雨煎、金女煎、精耕煎、岩边煎、博多煎等。(主要是面糊或者一些配菜的不同)。

5、 天妇罗制作一般有三个标准：糊要稀，油要净，酥要香。

6、 可炒天妇罗含油脂较多，以前是芝麻油、棉籽油、大豆油。现在花生油或者色拉油用的比较多，因为芝麻油、棉籽油、大豆油的香味比较浓，会影响原料的风味。色拉油虽然味道清淡，但是不够香。

7、 所以很多餐厅都是将芝麻和色拉油混合，芝麻油和色拉油的比例一般是20: 80。煎的温度是制作的关键天妇罗。因为膏体浓度稀，油温低时膏体会脱落，油温高时原料会变焦。

8、 所以制作时油温一定要控制在175 ~ 180度左右，温度范围要根据原料的多少来调整。每批原料炸好后，要将掉锅的碎糊捞出，待油温达到175 ~ 180时，再将原料投入油炸。有时原材料的形状很小，

9、 一个一个炒比较麻烦。可以用平模把原料混合糊成油炸至熟。当它们被拿出来时，它们会变成圆饼。

10、 调味方法天妇罗中的调味一般采用混合调料分阶段进行。第一阶段是煎前腌制调味，第二阶段是煎后用调味盘调味。一般炒前的调料主要是鱼干酱、酱油、海苔干汁。

11、 煎好后调味加入少量糖和萝卜酱到干松鱼汁、酱油(生抽)和干海苔汁中拌匀，供客人蘸食。天妇罗日本也有因地域不同而不同的学校，比如关东学校。炒菜用的油主要是香油，表面不光滑。

12、 善用混合酱料调味。关西地区以棉籽油为主，成品松软，调料多为盐。九州地区主要用大豆油和花生油，酱料调味，原料原汁主要用于调味。其他地区也有自己的特色菜天妇罗菜。

以上就是天妇罗这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。