你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于干桑葚泡酒的家庭做法，桑葚泡酒的家庭做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 桑葚分为果桑和叶桑。我们酿造桑葚酒一般选用果桑，选用果实成熟、果粒饱满、色泽黑紫的桑葚作为酿酒原料。因为大部分桑树都生长在田边，基本上没有人刻意管理，所以没有人为喷洒农药等活动。

2、 基本上成熟的桑果都是天然的，没有农药残留的水果可以直接食用。冲泡时不建议清洗。(因为桑葚果实的果皮很薄，成熟的桑葚果实容易受损，这也是不建议清洗的原因。)

3、 如果大规模生产，一般需要破碎机。但是我在家里小规模制作，所以我不需要搅拌机。直接戴上消毒手套，用手捏碎桑葚果。捏的时候没必要太碾压，适度就好。切记不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。

4、 桑葚汁含糖量不高，需要根据个人口味加糖。你可以控制加多少糖。如果不加，以后会有很浓的桑葚中药味。

5、 在100公斤原料中加入150-200公斤水、40-50公斤白糖和20-25毫克/公斤亚硫酸钾(K2S2O5)，搅拌均匀。加入3%-5%的培养力强的酵母液。

6、 发酵分为1轮和2轮。第一批的目的是酒精转化工艺，时间10天左右。主发酵过程基本结束，容器内形成明显分层现象后，即可进行分离。分离时用尼龙网做成的袋子，酒液和酒糟一起倒入袋子里。

7、 把袋口扎紧。如果条件允许，可以用挤压器。如果条件允许，可以采用人工压渣。根据我的经验，桑葚酒不加水，出酒率一般能达到90%以上。第二轮不同于葡萄酒，不是乳酸发酵过程。

8、 我没有发现乳酸发酵。我用第二批是因为我想利用未完成的发酵过程，使第一批酒尽快脱离与氧气的接触，最大限度地保留桑葚果的风味。在酿造过程中也要注意遮光，不要让酒暴露在强光下。

9、 大约20-30天后，葡萄酒的发酵活动完全停止。桑葚酒初成，可进入装瓶陈酿阶段。这时候还是要加S02，防止酒氧化。由于皮渣分离，酒中仍有许多沉淀物。

10、 注意一点，可以用滤镜来过滤。因为不忍心营养成分沉淀，所以没有采取过滤措施，直接将沉淀的上层酒装瓶。

11、 经过3-6个月的陈酿，现在就可以开陈年桑葚酒了。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来。约上三友四友，然后就可以自由饮酒了。

以上就是桑葚泡酒的家庭做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。