你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于老北京卤煮的制作，老北京卤煮的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 处理养猪污水：

2、 将水龙头对准猪肺的器官，将水冲入肺部，来回冲洗肺部四次，就可以清洗干净了。猪肠和猪肚需要翻面，脱油，用盐和醋反复清洗猪肠和猪肚。然后用水冲洗干净。

3、 主要成分热烫：

4、 将猪肚放入有冷水的锅中，加入白酒和葱姜，煮沸，取出。然后把猪肺切成大块，直接放入沸水锅中焯一下。肺不容易煮透，会因为浮力煮的比较多，肺脏。漂烫后，应该再次清洗。

5、 香料包：

6、 将辅料中的香料扎入香料袋，即大料3个、桂皮1小块、白芷2片、高良姜2片、香叶5片、砂仁3片、花椒20片、干花椒3片、肉豆蔻1片，用纱布包好扎紧。

7、 将猪放入水中煮熟；

8、 将开水放入高压锅中，抹平，倒入开水，淋在猪水上20cm左右，加入香辛料包、冰糖、葱姜。开始做饭。

9、 调料：

10、 水烧开后加入酱油、黄酱、盐，继续煮20分钟，然后关火。

11、 油炸豆腐和煎饼：

12、 豆腐切成三角形，用卷油炸，表面焦黄。500克面粉加一斤水，煎饼，固体饼。

13、 调味面饰：

14、 趁热把高压锅里的东西都倒进大炒锅里，放入炸豆腐和面饼，加一点油，再加一点豆瓣酱和豆豉。小火煮20分钟左右，开小火边吃。

以上就是老北京卤煮的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。