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1、 韭菜盒子做法:
2、 第一,表面:
3、 1.将开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面团;
4、 2.面团不烫时,将面粉晾干,揉成光滑的面团;
5、 3.盖上保鲜膜,炖20分钟。
6、 二、馅料:
7、 1.将蛋液打匀;
8、 2.往锅里倒一点油。锅热后,将蛋液煎成薄饼;
9、 3.用锅里的铲子直接铲蛋卷,彻底凉透;
10、 4.将虾米捣碎;
11、 5.韭菜洗净,控干水分,切碎;
12、 6、3、4、5拌匀,加入少许花生油、盐、味精拌匀。
13、 第三,包装:
14、 1.将烤好的面条揉成条状,切成均匀的面条;
15、 2.擀成外围薄、中间厚薄均匀的面团;
16、 3、将馅料均匀铺在馅料上,对折,封边;
17、 4.用拇指向内侧依次捏紧鞋带。
18、 第四,品牌化:
19、 1.锅热后,加入少许油。油热后,放入韭菜盒子,小火煎;
20、 2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
21、 鸡蛋灌饼做法:
22、 1、面粉一半用开水烫,用筷子搅成絮状,然后揉成团;
23、 2、一半面粉用冷水和面,揉成面团;
24、 3、两个面团和在一起揉匀,盖保鲜膜饧20分钟;
25、 4、取出面团再次揉匀,分割成等大的面剂;
26、 5、取一面剂,擀成椭圆形面片;
27、 6、然后在面皮上刷层薄油;
28、 7、由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
29、 8、锅内下油,下入饼胚,小火烙制;
30、 9、鸡蛋打散,加入适量盐搅匀;
31、 10、待面饼鼓起,用筷子在面饼中央挑起一个“T”型缺口(我是瞎挑的);
32、 11、从缺口处灌入适量的鸡蛋液,继续小火烙制;
33、 12、待蛋液微微凝固,翻面烙制底面金黄,即可出锅。
34、 荷叶饼做法:
35、 1、酵母用温奶稀释,静置3分钟;
36、 2、添加面粉,用筷子搅成絮状面块;
37、 3、揉成光滑的面团,用保鲜膜封好,放在温暖处饧发;
38、 4、待面团发至2被大小左右,取出揉匀排气;
39、 5、分割成40克左右的面剂,擀成薄饼状;
40、 6、在饼上刷层薄油,然后对折,塑形;
41、 7、把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发;
42、 8、饼胚发至蓬松轻盈状,入锅用大火蒸,开锅后8分钟关火,虚蒸3分钟即可。
43、 孜然羊肉做法:
44、 1、洋葱切片,羊肉切片,香菜切碎备用;
45、 2、起油锅,油热后,爆炒洋葱;
46、 3、葱香飘出后,下入羊肉大火翻炒;
47、 4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒;
48、 5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂,调入盐和味精,撒上香菜即可。
49、 豆沙芝麻馅饼做法:
50、 1、用少许温水融化酵母并静置片刻,打入鸡蛋,倒入牛奶搅匀;
51、 2、添加面粉和少量糖,用筷子一点点搅匀,然后揉成光滑的湿面团,放温暖处饧发;
52、 3、饧发至原面团2倍大小,取出排气,揉匀,切成均匀大小的面剂;
53、 4、面剂擀平,放适量红豆沙和熟芝麻在面皮中间;
54、 5、包成圆包子形状,收口向下;
55、 6、反正面摁上芝麻并擀平,盖布放温暖处再次饧发至蓬松轻盈状;
56、 7、平底锅内涂薄油一层,用小火把面饼烙成双面金黄,饼的四周摁下去不洼陷即可出锅。
57、 烫面饼做法:
58、 1、面粉中一边慢慢添加开水,一边用筷子搅拌成絮状;
59、 2、至不烫手时,沾少许凉水,揉成光滑的面团;
60、 3、盖保鲜膜饧10分钟;
61、 4、把面团分割成等大的面团,揉匀,擀成薄皮;
62、 5、包入馅料,再次擀平;
63、 6、锅烧热后抹层薄油,摊入面饼;
64、 7、反正面烙成金黄色即可;
65、 8、趁热食用。
66、 猪肉茴香盒子做法:
67、 1、热水和面,揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜饧20分钟;
68、 2、猪肉剁成小碎粒,添加盐、生抽、料酒、胡椒粉和油,顺时针搅拌均匀;
69、 3、茴香洗净控干水分,切碎拌入肉馅;
70、 4、添加少量盐、糖和味精、香油提味,拌匀;
71、 5、面团取出揉匀,分成等大的面剂,擀成薄皮;
72、 6、包入馅料,对折,边缘捏合;
73、 7、饼铛(或锅)内刷层薄油,排入盒子,小火烙制反正面金黄即可。
74、 肉夹馍做法:
75、 1、酵母用30度左右的水稀释,静置3分钟;
76、 2、添加面粉,用筷子搅拌成湿面絮;
77、 3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发;
78、 4、面团饧发至2.5倍大小,取出揉匀排气;
79、 5、分割成大小均匀的小面团;
80、 6、揉匀,擀成圆饼,盖上湿布再次饧发;
81、 7、待饼胚饧发至蓬松轻盈状,移入饼铛,反正面烙熟即可;
82、 8、红烧肉、辣椒和香菜切碎拌匀;
83、 9、面饼从中间分割,不要切断,填满馅料,夹而食之。
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