你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于饭店菜谱菜名大全带有四点底的字，饭店菜谱菜名大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 金针酸汤肥牛

2、 1.给热锅上油。油热时加入姜蒜末、泡椒、小米椒、黄椒翻炒至香。

3、 2.加入一大碗水。大火烧开后，加入少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉，煮10分钟左右。

4、 3.将金针菇煮软，捞出放在碗底。

5、 4.加入肥牛片煮至变色，将汤汁倒入盛有金针菇的大碗中。

6、 5.撒上蒜末和葱花，倒入热油。

7、 清蒸大菱鲆

8、 主料：多宝鱼1条，姜适量，葱适量，辣椒适量，料酒适量，精盐适量，蒸鱼适量，酱油适量。

9、 步骤

10、 1.提前准备好原材料

11、 2.生姜切片；将洋葱切成段；胡椒切丝备用。

12、 3.将多宝鱼宰杀清洗干净，用刀将背部和前部切开(味道更佳)

13、 4.在碗底放一些姜片和葱片，在鱼上放一些姜片和葱片。撒上一些料酒和盐，放入蒸笼蒸15分钟。

14、 5.把蒸好的鱼多出来的水沥干，锅烧热，倒入适量的油，把葱和辣椒丝铺在鱼上，把烧热的油倒在调料上，倒入适量的蒸鱼黑豆油即可食用。

15、 毛王雪

16、 食材：鸭血、百叶帘、豆芽(我找人买豆芽，他买了。其实我觉得豆芽很好吃)、莴笋叶等。

17、 调料：郫县豆瓣、姜片、蒜片、肉骨汤、干红辣椒、胡椒粉、味精(可选)、鸡精、冰糖、葱花。

18、 工作方法

19、 1.锅里放油，中火加热。将郫县豆瓣、姜、蒜用小火煸炒，加入高汤烧开，再加入冰糖、鸡精烧开。

20、 2.莴笋叶在锅里稍微烫一下，马上捞起放在大碗里打底。

21、 3.在煮好的汤中加入鸭血、百叶片、飞水、黄豆芽，煮开，放入大汤盆中，撒上葱花。

22、 4.加热色拉油，放入胡椒粉和胡椒粉，倒出香味浇在上面。

23、 酸菜辣椒水煮鱼

24、 食材：活黑鱼(生鱼)一条(一斤多)，银芽半斤，酸菜鱼包。

25、 工作方法

26、 1.将鱼洗净，去头、去尾、去骨，将鱼切成薄片，加入料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆备用。

27、 2.取一个小油锅，将洗净的银芽翻炒几下，放入一个大碗中作为底料。

28、 3.锅里放一点油，把酸菜炒香，放入鱼骨做的汤，烧开，调味，倒入鱼片，轻轻一推。当鱼片呈白色时，起锅撒些白芝麻增香。

29、 甜面酱炒肉丝

30、 1.猪里脊肉洗净，切丝。

31、 2.放入碗中，加入料酒、盐、蛋清、淀粉拌匀，即为上浆。

32、 3.上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。

33、 4.将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。

34、 5.炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。

35、 6.炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化。

36、 7.等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

37、 8.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。

38、 菠萝咕噜肉

39、 1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口

40、 2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液

41、 3.将沾好蛋液的肉裹上生粉

42、 4.将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色

43、 5.将菠萝切成适度大小的丁，备用

44、 6.将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用

45、 7.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）

46、 8.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料

47、 最后，出锅，装盘~~有木有流口水~哈哈~

以上就是饭店菜谱菜名大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。