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导读 你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于拔丝土豆的正确做法，拔丝土豆这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于拔丝土豆的正确做法，拔丝土豆这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、土豆洗净、去皮，用滚刀法切成三角形。撒上少许干淀粉拌匀，这样可以吸收水分，并使表皮香脆。
2、另取干淀粉100克，加入1只鸡蛋清，加少许水，调成糊，将土豆块倒入，让每一块都裹上薄薄的一层糊。
3、油加热至5成，将挂上糊的土豆一快快放入油锅里炸，大约1分钟左右就可出锅。等油锅温度更高后再将土豆复炸片刻，这样可以使表皮发脆。
4、接下来要熬糖，这是最关键的一步。在洗净的炒锅里，放100克白砂糖，20克水和少许油，用中火让糖化开，开始泡泡多而大，糖水发粘，转至小火，慢慢泡泡变小，直到糖水稍带黄色时，将炸好的土豆倒入，让糖汁均匀地将土豆包裹住。
5、盘子上抹一些热油，撒上炒熟的芝麻，将土豆装盘。
以上就是拔丝土豆这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。