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导读 你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于怎么炖肉好吃又烂炖猪肉，怎么炖肉好吃又烂这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于怎么炖肉好吃又烂炖猪肉，怎么炖肉好吃又烂这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
肉块要切得大些，猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释放越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡。因此炖肉的肉块切得要适当大一些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。不要用旺火猛煮，因为肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂。肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。在炖煮中少加水，以使汤汁滋味醇厚，炖猪肉时不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起，如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂，盐要放得迟一些。以上就是怎么炖肉好吃又烂这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。