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导读 【#甜酒酿#】1做好的甜酒酿。2做好的甜酒酿。3糯米清洗干净，浸泡12小时。4容器清洗干净蒸煮消毒备用。5蒸笼内铺纱布，倒入浸泡好的糯米。6...
【#甜酒酿#】1
做好的甜酒酿。
2
做好的甜酒酿。
3
糯米清洗干净，浸泡12小时。
4
容器清洗干净蒸煮消毒备用。
5
蒸笼内铺纱布，倒入浸泡好的糯米。
6
中间用手指戳几个洞洞。
7
盖上盖子，蒸35分钟。
8
蒸好的糯米饭倒入无水无油的容器内，捣散米饭，降温至40度以内。
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温开水内加入甜酒曲，搅拌均匀。
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将甜酒曲液倒入糯米饭内。
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翻拌均匀至每一粒米都包裹上甜酒曲液。
12
拌好的糯米饭填入容器内，表面填平，中间戳个洞洞。
13
容器盖严。
14
放在温暖处发酵至出甜酒即可食用。
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制作好的甜酒酿。
1、糯米必须浸泡12小时，才可以哦！
2、蒸糯米的纱布要清洗干净，确保无油。
3、蒸好的糯米饭偏硬，但是是熟的。不要选择用电饭锅煮，那样做好的酒酿太软烂了。
4、发酵甜酒时，可将甜酒容器放入泡沫箱内，盖严盖子，32小时基本可以做好。当然也看室温的情况，天气热发酵时间会缩短。
5、制作好的甜酒酿可冷藏保存1个月。
来自 美食天下 四月微雨 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：创意菜
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