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导读 【#过油肉的做法#】1、12、首先把400g猪里脊肉，切成厚片。3、24、放入清水中浸泡。5、36、把大葱白和青蒜叶，切成宽一点的丝。7、48、取一...
【#过油肉的做法#】1、1
2、首先把400g猪里脊肉，切成厚片。
3、2
4、放入清水中浸泡。
5、3
6、把大葱白和青蒜叶，切成宽一点的丝。
7、4
8、取一个碗，把葱丝和青蒜丝放入，加入调料：老抽6g，生抽9g，料酒6g，醋9g，高汤70g，姜汁6g，湿淀粉8g，香油3g。放入碗中备用，这个【料汁】就做好了。
9、5
10、下面把猪肉挤干水，放入碗中。放入盐3g，料酒6g，湿淀粉7g，鸡蛋清10g抓匀，把猪肉上浆。
11、6
12、炒锅放入油把肉片过油，油温大概3成热的时候放入肉。把肉播散。直至肉片熟透。
13、7
14、把肉捞出，沥去多余的油。
15、8
16、从新把肉片放入锅中，之前做的【料汁】搅拌，然后倒入锅中。
17、9
18、快速翻炒，把肉片和【料汁】混合均匀。
19、10
20、好了，来几张成品图。
21、过油肉的片要切的厚一点。因为过油的时候太薄的话，肉会不嫩了。
22、料汁要等下锅的时候在搅拌均匀。
23、姜一定要擦成姜汁。之前的视频有拍过，不明白的看一下哈。
24、肉片泡水是为了去除血和让肉更嫩。
25、清汤一般家里没有，可以用鸡精和蔬菜粉兑水做成。
26、来自 美食天下 苏卡苏卡 的作品
27、使用的厨具：炒锅
28、所属分类：热菜家常菜老人冬季食谱快餐晚餐
【#过油肉的做法#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。